13 Apr

Budini al cioccolato fondente con salsa di agrumi

Oggi si festeggia il primo mese del mio Gabriele!
Come passa il tempo… e come è cresciuto in un solo mese!!
Domani abbiamo il controllo dal pediatra, ma se in soli 15 giorni dalle dimissioni aveva già messo 1 Kg, penso proprio che domani confermerà questo trend di crescita!
Inizio già a scartare le prime tutine che non gli stanno più (quelle da 1 mese) e a tirare fuori le misure più grandi.

Ora è un bel bimbo tutte guance e smorfiette, non fa che scrutare il mondo con i suoi occhioni spalancati e aggrotta le sopracciglia per mettere a fuoco le persone.
Vorrebbe stare in piedi da solo perchè come ha un minimo di appoggio si tira su con le gambe (che bei muscoletti ha ora!), mentre la testolina l’ha sempre messa dritta fin dal primo giorno.
Per fortuna piange solo per mangiare e per farsi prendere in braccio, non tanto per avere una razione di coccole, quanto per farsi portare a passeggio e curiosare in giro…

Insomma un amore di bimbo (detto dalla mamma, direte voi…) e per festeggiare il suo primo mese mi sono messa di nuovo ai fornelli, anche se per un dolcino davvero rapidissimo.
La ricetta del budino l’ho trovata qui. Le uniche modifiche sono l’uso dello zucchero di canna e dell’amido di frumento invece che della maizena.
Per la salsa di agrumi e le scorzette caramellate sono andata a “naso” e devo dire che non era per niente male 🙂

Ah,  visto il periodo, è un ottimo modo per reciclare le uova di cioccolato avanzate! Io ho usato quello che hanno regalato a Gabriele (enorme!). Visto che lui non può mangiarlo, il sacrificio tocca a noi…

Ingredienti per 9 budini:

  • 7 dl di latte
  • 120 gr di cioccolato fondente
  • 6 cucchiai di amido di frumento (frumina)
  • 4 cucchiai di zucchero di canna

Salsa di agrumi

  • 2 arance non trattate
  • 2 limoni non trattati
  • 7 cucchiai di zucchero di canna
  • 4 cucchiai di amido di frumento (frumina)

Mettete a bollire il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio che mescolerete insieme all’amido di frumento, ottenendo un composto omogeneo ma liquido. Per evitare i grumi, versate il latte in una ciotolina e poi aggiungete l’amido passandolo in un colino.
Non appena il latte inizia a bollire, allontanate il pentolino dal fuoco e aggiungete il resto del latte unito all’amido. Mescolate per bene e noterete che il composto inizia a rapprendere.
A questo punto rimettete il tutto sul fornello acceso, aggiungete il cioccolato fondente a piccoli pezzi e mescolate finchè il latte riprende il bollore, aggiungete anche lo zucchero e continuate a mescolare per 3-4 minuti.

Il composto risulterà abbastanza denso (come una cioccolata calda per intenderci) e a questo punto può essere versato negli stampini da muffin in silicone, così da non avere problemi nello sformarli.
Fate riposare in frigo per 3-4 ore.

Nel frattempo è possibile preparare la salsa di agrumi che è ottima come accompagnamento del cioccolato fondente.

Spremete il succo dei due limoni e delle due arance in un contenitore adatto al microonde.
Aggiungete lo zucchero di canna e l’amido di frumento, mescolando bene.
Mettete il tutto nel forno a microonde alla massima potenza per circa 20 minuti.
Aprite il forno ogni 5 minuti circa per mescolare e controllare la densità.
Io ho preferito lasciarla cremosa e non troppo densa, tipo marmellata.

Infine ho tenuto da parte le scorze di mezzo limone e mezzo arancio, eliminando il più possibile la parte bianca della buccia.
Ho tagliato le scorze a listarelle sottile e le ho fatte bollire 5 minuti nel microonde al massimo della potenza, poi le ho messe in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di zucchero di canna.
Quando lo zucchero ha ricoperto interamente le bucce e il liquido creatosi si è asciutto ho spento.

Al momento di servire ho messo un po’ di salsa di agrumi sul fondo del piatto, il budino sopra e ho decorato con le scorzette caramellate.

Un dolce velocissimo da fare, fresco e goloso.

Auguri cucciolotto mio!!

Budini al cioccolato fondente con salsa di agrumi

Oggi si festeggia il primo mese del mio Gabriele!
Come passa il tempo… e come è cresciuto in un solo mese!!
Domani abbiamo il controllo dal pediatra, ma se in soli 15 giorni dalle

dimissioni aveva già messo 1 Kg, penso proprio che domani confermerà

questo trend di crescita!
Inizio già a scartare le prime tutine che non gli stanno più (quelle da

1 mese) e a tirare fuori le misure più grandi.

Ora è un bel bimbo tutte guance e smorfiette, non fa che scrutare il

mondo con i suoi occhioni spalancati e aggrotta le sopracciglia per

mettere a fuoco le persone.
Vorrebbe stare in piedi da solo perchè come ha un minimo di appoggio si

tira su con le gambe (che bei muscoletti ha ora!), mentre la testolina

l’ha sempre messa dritta fin dal primo giorno.
Per fortuna piange solo per mangiare e per farsi prendere in braccio,

non tanto per avere una razione di coccole, quanto per farsi portare a

passeggio e curiosare in giro…

Insomma un amore di bimbo (detto dalla mamma, direte voi…) e per

festeggiare il suo primo mese mi sono messa di nuovo ai fornelli, anche

se per un dolcino davvero rapidissimo.
La ricetta del budino l’ho trovata qui:

http://www.tortealcioccolato.com/2008/10/23/biancomangiare-al-cioccolat

o-fondente. Le uniche modifiche sono l’uso dello zucchero di canna e

dell’amido di frumento invece che della maizena.
Per la salsa di agrumi e le scorzette caramellate sono andata a “naso”

e devo dire che non era per niente male 🙂

Ingredienti per 9 budini:
7 dl di latte
120 gr di cioccolato fondente
6 cucchiai di amido di frumento (frumina)
4 cucchiai di zucchero di canna

Salsa di agrumi
2 arance non trattate
2 limoni non trattati
7 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di amido di frumento (frumina)

Mettete a bollire il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio che

mescolerete insieme all’amido di frumento, ottenendo un composto

omogeneo ma liquido. Per evitare i grumi, versate il latte in una

ciotolina e poi aggiungete l’amido passandolo in un colino.
Non appena il latte inizia a bollire, allontanate il pentolino dal

fuoco e aggiungete il resto del latte unito all’amido. Mescolate per

bene e noterete che il composto inizia a rapprendere.
A questo punto rimettete il tutto sul fornello acceso, aggiungete il

cioccolato fondente a piccoli pezzi e mescolate finchè il latte

riprende il bollore, aggiungete anche lo zucchero e continuate a

mescolare per 3-4 minuti.

Il composto risulterà abbastanza denso (come una cioccolata calda per

intenderci) e a questo punto può essere versato negli stampini da

muffin in silicone, così da non avere problemi nello sformarli.
Fate riposare in frigo per 3-4 ore.

Nel frattempo è possibile preparare la salsa di agrumi che è ottima

come accompagnamento del cioccolato fondente.

Spremete il succo dei due limoni e delle due arance in un contenitore

adatto al microonde.
Aggiungete lo zucchero di canna e l’amido di frumento, mescolando bene.
Mettete il tutto nel forno a microonde alla massima potenza per circa

20 minuti.
Aprite il forno ogni 5 minuti circa per mescolare e controllare la

densità.
Io ho preferito lasciarla cremosa e non troppo densa, tipo marmellata.

Infine ho tenuto da parte le scorze di mezzo limone e mezzo arancio,

eliminando il più possibile la parte bianca della buccia.
Ho tagliato le scorze a listarelle sottile e le ho fatte bollire 5

minuti nel microonde al massimo della potenza, poi le ho messe in una

padella antiaderente con qualche cucchiaio di zucchero di canna.
Quando lo zucchero ha ricoperto interamente le bucce e il liquido

creatosi si è asciutto ho spento.

Al momento di servire ho messo un po’ di salsa di agrumi sul fondo del

piatto, il budino sopra e ho decorato con le scorzette caramellate.

Un dolce velocissimo da fare, fresco e goloso.

Auguri cucciolotto mio!