26 Gen

Bistecca di maiale in salsa di aceto balsamico e arance

Questo abbinamento non potevo non segnalarvelo! Ha trasformato una semplicissima bistecca di maiale in un piatto goloso e intrigante.

Ingredienti per 1 persona:

  • 1 bistecca di collo di maiale
  • 1 arancia
  • un mezzo bicchierino di aceto balsamico
  • cipolla, sale, olio q.b.

Ho soffritto la cipolla in poco olio, quindi ho rosolato la bistecca su entrambi i lati e aggiunto l’aceto balsamico.

Dopo un paio di minuti ho unito anche il succo spremuto dall’arancia (a cui ho tolto qualche spicchio tagliato a vivo per decorare) e ho salato.

Ho fatto addensare un po’ il sughetto e spento. Una cottura molto veloce, quindi (circa 15 minuti), ma per un risultato davvero sorprendente.

25 Gen

Conchiglioni ripieni

Ma quanto è buona la pasta al forno!! Io la adoro 🙂

Domenica ho potuto fare questi conchiglioni ripieni dopo un bel po’ che aspettavano nella mia dispensa e li ho conditi in due modi diversi.

“Du gust is meglio che uan!”

Anche se non è stata proprio una scelta ponderata… diciamo che non ho calcolato alla perfezione il rapporto ripieno/numero di conchiglioni, ma in cucina a tutto c’è rimedio, no?!
E così in parte il ripieno era composto di carne tritata e salsiccia al sugo, con provola affumicata, ricotta, piselli e funghi. In parte dal solo sugo di carne e salsiccia e provola.
Però, non è che la versione “light” fosse meno buona eh!

Anche se le dosi e le proporzioni degli ingredienti del ripieno possono essere modificate a piacere, provo ad essere un pochino più precisa, indicandovi però solo la ricetta completa.

Ingredienti (per circa 10 porzioni):

  • 250 gr di conchiglioni
  • 500 gr di carne tritata
  • 5 dita di salsiccia
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 300 gr di ricotta
  • provola affumicata
  • parmigiano a volontà
  • circa 350 gr di piselli e 150 gr di funghi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • olio extravergine

Innanzitutto occorre avviare la cottura del sugo, in quanto richiede il tempo maggiore.
In una pentola fate soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente, quindi aggiungete la carne tritata e la salsiccia sbriciolata. Dopo un paio di minuti di cottura, salate e aggiungete del vino bianco e fate sfumare.
Una volta evaporato, unite il pomodoro e fate proseguire la cottura a fuoco basso, per almeno un’ora e mezza.
Il sugo risulterà piuttosto denso, con gran prevalenza della carne sul pomodoro.

In un tegame a parte cuocete funghi e piselli con un pizzico di sale. Quando li uso in un piatto già ben condito io di solito non aggiungo olio o altri aromi.

Infine lessate anche la pasta, ma almeno 5 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, visto che continuerà a cuocere in forno.

Terminate tutte le cotture, riempite ogni conchiglione con la farcia ottenuta mescolando la ricotta, il sugo, funghi e piselli, provola a dadini.

Posizionate i conchiglioni in una teglia con un pochino di olio sul fondo, spolverate tutto con abbondante parmigiano reggiano e infornate per circa 30 minuti a 180 gradi.

versione leggera ;-P

20 Gen

Torta alle mandorle con albumi

Eccoci di nuovo all’annoso problema del riciclo degli albumi!

Dopo aver fatto, durante le feste, un goloso zabaione allo spumante per accompagnare un panettone, ne avevo ben 5 da utilizzare e cerca cerca ho trovato in qualche forum questo dolcino davvero buono. Devo dire che lo rifarei anche in mancanza di albumi da riciclare 🙂

Con queste dosi viene un dolce alto circa 3-4 dita in uno stampo da plumcake.

Ingredienti:

  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 5 chiare di uova medie
  • 1/4 bustina di lievito

Montare a neve fermissima gli albumi.

Mescolare insieme la farina, lo zucchero e la farina di mandorle e infine aggiungere delicatamente le chiare d’uovo, il burro fuso e il lievito.

Infornare per circa 30 minuti a 180°.