Ecco un’altra istituzione sacra tra le pizzerie romane: Bir&Fud!
“Socia” dell’altrettanto famoso Sforno (di cui abbiamo già parlato), si trova in zona Trastevere.
Una grande attenzione è posta alla qualità degli ingredienti e l’impasto della pizza è fatto rigorosamente lievitare col lievito madre. Nonostante la zona di tradizione fortemente romana, la pizza è fatta secondo tutti i crismi e non ha niente a che vedere con la classica immangiabile pizza della capitale.
Tra i fritti buonissimi (supplì di ogni tipo, con accostamenti molto particolari: alla gricia, alla matriciana, alla carbonara) segnaliamo le patatine fritte “come Sforno ci ha insegnato” che sono tagliate tipo chips e accompagnate da ketchup artigianale.
Le birre artigianali, come il nome del locale suggerisce, sono un altro punto forte. Fatevi suggerire quelle che meglio si abbinano ai gusti della vostra pizza.
Tra i dolci, è possibile scegliere quelli della nota pasticceria Cristalli di zucchero (zona Monteverde) che sono uno spettacolo per vista e palato o gli innumerevoli sorbetti della Via lattea.
Il servizio è molto simpatico e gentile, mentre i prezzi non sono bassissimi, ma comunque in media con quelli delle altre buone pizzerie di roma. Sul sito trovate buona parte del menu con tutti i relativi prezzi: http://birefud.blogspot.com.
Tra Sforno e Bir&Fud propendo un po’ per il primo: la pizza è più alta e la scelta mi è sembrata più varia. Ma comunque il giudizio sull’ultima resta molto positivo e vi consiglio di provarla 
Mi resta solo da segnalare la bottega di Bir&Fud in zona Marconi, dove potete trovare 300 diverse etichette di birre artigianali, oltre a tantissimi altri prodotti (pasta, formaggi, dolci, salumi…)
Bir&Fud
Pizzeria
Via Benedetta, 23 – Zona Trastevere.
06.5894016
Bottega
Via Luca Valerio,41/43 – Zona Marconi.
Tel. 06.5561677
Cell. 328.289636
