Posted by Paola | Posted in Primi piatti | Posted on 21-09-2008
Dopo la versione tradizionale, ecco una saporitissima variante.
Questi cannelloni sono farciti con funghi, piselli, mortadella e taleggio e sono conditi con una crema di taleggio.
Ingredienti (per 6 cannelloni):
- 6 rettangoli di pasta all’uovo fresca per lasagna
- 200 gr di funghi
- 100 gr di piselli
- un pezzo di mortadella da 100 gr
- 250 gr di taleggio
- vino bianco, parmigiano, latte, sale, olio q.b.
In una padella, mettete a cuocere i funghi, precedentemente lavati e puliti ,in poco olio e vino bianco. A parte lessate i piselli e poi finite di cuocere insieme ai funghi.
Tritate la mortadella con il minipimer e tagliate tre quarti del taleggio a cubetti.
Mescolate in una ciotola i funghi con i piselli insieme al taleggio, la mortadella tritata e del parmigiano.
Farcite ogni rettangolo di pasta con parte di questo composto, arrotolate e mettete in una teglia da forno sul cui fondo avrete messo un filo d’olio.
Infine, sciogliete a bagnomaria il taleggio rimasto con un pò di latte e versate sui cannelloni metà di questa crema. Quindi, spolverate con del parmigiano e infornate per venti minuti/mezz’ora in forno ben caldo.
Prima di servire, cospargete con la crema di taleggio rimasta.
Il vino che si intravede nella prima foto è un Cannonau di Sardegna delle Cantine di Santa Maria La Palma in Alghero “Le Bombarde” del 2006.
