Posted by Paola | Posted in Secondi | Posted on 11-01-2009
Si, lo so che sono fuori tempo massimo col cotechino e le lenticchie, ma avevo ancora degli avanzi del pacco dono dell’ufficio e toccava utilizzarli.
In realtà la specialista della presentazione del cotechino sulle lenticchie è mia madre che ogni anno inventa cose spettacolari, io mi sono accontentata di riciclare un avanzo della pasta brisée del post precedente.
Ingredienti (per 2 persone):
- 150 gr di lenticchie secche
- 1 cotechino
- sale, olio, cipolla e vino bianco q.b.
- timo, rosmarino
- pasta brisée (per la preparazione vedete: Stelle ripiene di melanzane)
Ho sciacquato bene le lenticchie e le ho lessate per un’oretta abbondante in sola acqua.
Nel frattempo ho messo il cotechino con la sua busta in acqua fredda e ho lasciato per 15 minuti dopo l’inizio del bollore. Poi ho tolto dalla busta e l’ho messo da parte.
Tolte le lenticchie dall’acqua, le ho messe in una padella in cui ho fatto soffriggere una cipolla affettata a pezzi molto piccoli in poco olio.
Dopo qualche minuto, ho aggiunto abbondante vino bianco e un po’ d’acqua e ho aromatizzato con timo e rosmarino. Il profumo era davvero buono. Ho lasciato cuocere le lenticchie per altri 30-40 minuti circa.
Nel frattempo ho steso la pasta brisée creando un rettangolo e al suo interno ho messo del cotechino tagliato a dadini. Quindi, ho formato una caramella e ho messo in forno ben caldo per circa 15-20 minuti.
Pronte le lenticchie, le ho messe al centro del piatto e sopra ho adagiato la caramella.
