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Oh! Finalmente l’ho fatto anche io!

Questo ciambellone ha reso famosa la sua autrice, Adelaide Melles, e ha invaso un po’ tutti i blog di cucina in moltissime varianti. Ora ce l’ho anche io, ma essendo la prima volta che lo faccio ho preferito seguire la versione 1.0.  Le prossime volte sperimenterò qualche abbinamento in più.

La realizzazione è semplicissima e molto veloce e ha la caratteristica di non avere tra gli ingredienti nè burro (anche se c’è olio) nè latte, ma acqua!

A me è venuto un po’ bassino, ma solo perchè mi sono resa conto  solo dopo aver già sporcato lo stampo che era troppo grande per la quantità di impasto… Vabbè la prossima volta me lo ricordo (seeeee…) e aumento le dosi.

Il ciambellone più soffice del mondo - Foto dall'alto

La ricetta la copio e incollo dal web perchè quella è:

Ingredienti:

• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 3 uova
• 130 g di olio
• 130 g di acqua
• 1 bustina di lievito
• 1 po’ di rum (questo non l’ho messo, perchè non mi piacciono molto i liquori nei dolci)
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito setacciato, se si vuole anche l’uvetta infarinata.

Imburrare uno stampo a ciambella e versarvi i 3/4 del composto.

Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco.

Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l’effetto marmorizzato.

Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180°. Come sempre, fare la prova stuzzicandenti!

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungete altra farina, è proprio cosí che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza.

Il ciambellone più soffice del mondo - Foto dal basso (effetto marmorizzato)

Un dolcetto davvero rapido da realizzare e comodo da avere a portata di mano per i momenti in cui ci si vuole coccolare con uno sfizio dolcissimo ma fresco.

La preparazione richiede 5 minuti ed è possibile conservarlo in congelatore, tirandolo fuori una mezz’ora prima di consumarlo.

Ingredienti per 4 bicchierini (le dosi sono indicative, perchè sono andata un po’ a occhio):

• 100 gr di ricotta
• 80 gr di cioccolato fondente
  
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 8 amaretti piccoli

Mescolate insieme la ricotta e lo zucchero e nel frattempo fate sciogliere al microonde (o a bagnomaria) il cioccolato a pezzi. Il microoode potete impostarlo a 600 W per 1 minuto. Quando tirate fuori il cioccolato può essere ancora leggermente solido, ma basta mescolare un po’ per farlo sciogliere del tutto.

Aggiungete il cioccolato alla crema di ricotta e versate il composto nei bicchierini.

Io ho messo un po’ di crema, poi un amaretto, poi altra crema e ho chiuso con un altro amaretto.

Mettere in freezer se volete conservarlo o in frigo se lo mangiate in giornata.

L’altro giorno avevo aperto un cartone di latte per fare una cremina per il pollo al curry e non sapevo cosa fare col latte restante. Sì, perchè a me il latte non piace proprio e lo uso solo per cucinare, mentre a mio marito piacerebbe anche ma difficilmente fa colazione.

La prima cosa che mi è venuta in mente è stata di preparare un dolce per la colazione, ma non mi veniva in mente nessun dolce adatto alla colazione che prevedesse l’uso di latte!! Incredibile eh?

Alla fine sbirciando sul quaderno di ricette di mia madre è venuta fuori questa ricetta davvero ottima!

La ricetta originale prevedeva di tagliare il dolce a metà una volta freddo e farcirlo con la nutella… visto il caldo ho evitato, ma magari il prossimo inverno si può provare

Una particolarità di questo dolce è che non prevede l’uso di uova.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 200 gr. di zucchero
• 100 gr. di cacao (io ho usato la classica confezione da 75 gr ed è andata benissimo lo stesso)
• 300 gr. di latte
• 50 gr. di burro
• 1 bustina di lievito

Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito, mescolare con lo zucchero e poi aggiungere il latte e il burro sciolto.
L’impasto viene piuttosto cremoso e poco liquido.

Versare in una teglia imburrata e infarinata, oppure in uno stampo di silicone e infornare per circa mezzora a 180°.

Quando farete la prova dello stecchino probabilmente risulterà ancora un pochino umida, ma lasciatela nel forno spento e leggermente aperto per farla asciugare ancora un pochino.

E’ davvero molto soffice e golosissima.

Eccomi!! Ogni tanto riesco a farmi viva

Questo cheesecake risale al 2 giugno e riesco a postarlo solo ora… E’ un po’ anomalo perchè per renderlo solido senza usare gelatina (ma finalmente mi sono dotata di agar-agar, gelificante naturale: vi farò sapere quali risultati riuscirò a ottenere) ho pensato di trasformarlo in una torta gelato, lasciandolo qualche ora in freezer.

Ulteriore esperimento è stato la decorazione di zucchero caramellato: pensavo che non ci sarei mai riuscita, ma è andata abbastanza bene per essere la prima volta.

Approfitto per ringraziare Minnie dei tantissimi premi che mi ha assegnato:

Le regole per quest’ultimo premio sono di dargli un nome, assegnarlo a 5 blog e raccontare della propria sveglia.

Io chiamerei questo mostriciattolo Pisolone e vi racconto le mie prime ore del mattino: alle 6 e mezza suona la sveglia e mi alzo andando dritta in cucina a prendere la mia pasticchetta di eutirox, prima della quale non posso mangiare (tragggedia perchè mi sveglio con una fame da lupi). Intanto che aspetto quel quarto d’ora prima di poter mangiare, passo dal bagno, mi verso il tè freddo in estate o metto una tazza d’acqua nel microonde per il tè caldo in inverno (odio il caffè) e lo metto sul vassoio insieme a un dolcino.

A quel punto porto il vassoio in camera da letto e mi siedo sul letto a guardare la tv, mentre Ale continua a dormire tranquillamente.

Una volta messo a tacere lo stomaco, posso pensare a tutto il resto, mi lavo, mi vesto, sveglio Ale con il caffè e poi aspetto che si prepari lui, mentre io magari preparo qualcosa per il pranzo da portare in ufficio.

E poi via al lavoro!

Passo questi premi a:

Carla

Okkidigatta

Unika

Essenza di vaniglia

Federica

Dopo i cioccolatini al cocco, ho tentato anche questo speciale cappuccino

Sempre con la stessa procedura seguita qui per fondere il cioccolato fondente ho realizzato i bicchierini. Il cioccolato fuso l’ho steso con un pennello sui bordi degli stampini per i muffin in silicone.
Ho lasciato solidificare un po’ e ho steso altro cioccolato per creare dei bordi abbastanza spessi.
Quindi, ho messo in frigo a solidificare.

Nel frattempo ho preparato un caffè, ho fuso una tavoletta di cioccolato bianco e ho montato la panna.
Ho quindi aggiunto alla panna, il caffè e il cioccolato mescolando delicatamente per non smontare la panna.
Ho messo la crema in un sac-a-poche e ho riempito i bicchierini che ho tolto dagli stampini (vengono via molto facilmente). Si può mangiare subito oppure conservare in frigo.

Era un po’ che volevo provare a fare i cioccolatini ma avevo un po’ timore della procedura di temperaggio del cioccolato (che serve a lasciare il cioccolato lucido e brillante anche dopo averlo fuso).

Oggi mi sono buttata e per fortuna ho avuto successo

In realtà ho scoperto che si può fare anche al microonde e che è la procedura che ho sempre usato per fondere il cioccolato, per cui è stato facilissimo!

Ho messo il cioccolato fondente a pezzettini (i resti dell’uovo di pasqua) in una ciotola per il microonde che ho accesso a 800 watt. Ogni 30 secondi circa ho dato una mescolata al cioccolato per farlo sciogliere in modo uniforme. Ho ripetuto il procedimento per 3-4 volte, fino a che non sono rimasti solo pochi pezzetti di cioccolato non ancora del tutto sciolti.

Questi ultimi li ho fatti sciogliere semplicemente continuando a mescolare. A questo punto ho aggiunto altri pezzetti (meno di un terzo della quantità usata inizialmente) di cioccolato facendo sciogliere anche quelli mescolando. In questo modo si abbassa la temperatura del cioccolato. Si dovrebbe farla arrivare a circa 30°.
Io, non avendo un termometro da cucina, mi sono regolata toccando il cioccolato con le dita.

Ho messo la cioccolata sul fondo e sui bordi degli stampini in silicone per fare i cioccolatini e ho messo in frigo.

Nel frattempo ho fatto bollire 70 gr di panna fresca zuccherata e, una volta tolta dal fuoco, ho aggiunto 50 gr di cocco disidratato, mescolando bene.

Ho messo questo ripieno in ogni stampino e ho steso altra cioccolata fusa su ogni stampino per sigillare i cioccolatini.

Ho rimesso in frigo per un paio d’ore (penso basti anche meno) e poi li ho tolti dagli stampini.

Buonissimi!

Ben due ricette di seguito scopiazzate dai vostri blog
Che ci posso fare se siete così brave da farmi venire l’acquolina in bocca??

Ancora una volta la musa ispiratrice è stata Arietta che ha presentato un superbo cheesecake ai Ferrero Rocher che non poteva restarsene lì in foto senza essere assaggiato!

Naturalmente l’ho dovuto adattare a quello che avevo a portata di mano, ma il risultato del mio cheesecake al cioccolato e amaretti è stato così buono che ve lo consiglio senza timore. Il bello di questa ricetta, infatti, è che può essere adattata ai gusti di ognuno senza problemi.
E’ inoltre davvero semplice e velocissima da realizzare.

Quella che vi descrivo è la mia versione del cheesecake. Per la versione con i Ferrero Rocher di Arietta visitate il suo bellissimo blog.

Ingredienti per la base:

• 200 gr di amaretti (potete mettere anche parte di amaretti e parte di altri biscotti secchi)
• 100 gr di burro fuso

Ingredienti per la crema:

• 200 gr di cioccolato fondente e cioccolato con nocciole
• 140 gr di ricotta
• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• mezza tazzina di caffè freddo
• 1 pizzico di sale

Tritate gli amaretti e aggiungete il burro fuso, amalgamando per bene. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerchio apribile e sistemare il composto sul fondo, livellando la superfice con l’aiuto di un cucchiaio e compattando la base.
Mentre preparate la crema, mettete in frigo a rassodare.

Preparate una mezza tazzina di caffè.
In una ciotola mettete i tuorli di 3 uova (non buttate gli albumi) e lo zucchero (come al solito ho usato quello di canna, ma si può usare anche quello raffinato) e montate con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa molto chiara. A questo punto aggiungete la ricotta, continuando a mescolare, il cioccolato fuso e il caffè.

A parte montate a neve gli albumi e poi aggiungeteli al resto della crema con delicatezza.

Una volta pronta la crema, potete versarla sulla base precedentemente preparata. Livellatela col cucchiaio e sbattete con fermezza un paio di volte lo stampo sul tavolo per distendere meglio la crema.

Mettete in frigo per almeno un paio d’ore prima di servire.

Una volta sistemato il cheesecake sul piatto da portata (non dovrebbe essere difficile toglierlo dallo stampo) potete decorare con degli amaretti.

Nella preparazione fate attenzione che la base di biscottti non sia troppo sottile, così che non si rompa nelle operazioni di impiattamento.

Ricetta vecchissima e supersperimentata. Una delle decine di versioni esistenti del classico dolce allo yogurt che può essere sottoposta a mille varianti.

Oggi vi propongo la ricetta che ho appena sfornato, con yogurt alla vaniglia e pezzetti di cioccolato.

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt (io ho usato quello alla vaniglia, ma scegliete il vostro gusto preferito)
• 2 vasetti di zucchero di canna (va bene anche lo zucchero bianco, ma io preferisco quello di canna)
• 3 bicchieri di farina 00
• 1/2 bicchiere di olio (anche un po’ meno)
• 3 uova
• scorza di mezzo limone
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• a piacere: pezzetti o gocce di cioccolato

Sbattere bene con le fruste lo zucchero insieme allo yogurt e dopo aver ottenuto una crema omogenea, aggiungere, alternandoli, i tre vasetti di farina e le tre uova.
Quando tutto è ben amalgamato, aggiungete l’olio, la scorsa di limone e i pezzetti di cioccolato (o le gocce) e infine il lievito, mescolando con attenzione.

Versate in una teglia imburrata e infarinata, oppure in uno stampo al silicone e infornate per 30-40 minuti in forno a 180°.

Odio friggere, per cui con i dolci di Carnevale vado poco d’accordo.
Visto che negli ultimi anni va di moda reinterpretare in versione “light” al forno molte preparazioni che nascono per essere fritte, ecco qua la versione di frappe che ho preparato per il Martedì Grasso 2009.

Nella mia famiglia le frappe hanno la forma di bellissime roselline, ottenute tagliando delle strisce con la rotellina dentellata (quella che si usa anche per fare le strisce della crostata) e arrotolandole, formando dei fiori che poi vengono fritti. L’effetto è molto bello.

Io non avevo a disposizione la rotellina, per cui ho tagliato delle strisce normali di pasta e le ho semplicemente arrotolate.

Ingredienti per un vassoietto di frappe:

• 330 gr di farina 00
• 40 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 bicchierino piccolo di brandy
• un po’ di succo di limone (3-4 cucchiai circa)
• 35 gr di burro
• mezza bustina di lievito
• zucchero a velo

Sistemare la farina a fontana, fondere il burro a bagnomaria e impastare insieme tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta con il mattarello ottenendo una sfoglia sottile (circa un paio di millimetri di spessore) e poi tagliare delle strisce di pasta (o dare la forma che si preferisce).

Infornare per circa 15 minuti in forno a 220°, finchè non diventano dorate.
Quando diventano fredde, cospargere con abbondante zucchero a velo e gustare in compagnia!

Del tutto fuori programma, stamattina ho deciso di fare una bella crostata e visto che è il 14 febbraio, ho tirato fuori un bello stampo a forma di cuore e ecco un bel dolce per S.Valentino

Poi, visto che mi è avanzata un po’ di pasta frolla ho fatto dei biscottini con la marmellata di pesche e altri senza ripieno.

Per la pasta frolla ho usato lo zucchero di canna e il risultato mi è davvero piaciuto moltissimo.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr  di zucchero di canna
• 120 gr di burro
• 2 uova intere e 1 tuorlo

Ho mescolato con una frusta lo zucchero di canna insieme alle uova fino ad ottenere una bella crema, quindi ho unito un po’ alla volta la farina.
Infine ho incorporato il burro freddo tagliato a pezzi molto piccoli e ho iniziato a lavorare con le mani per ottenere un impasto omogeneo.

Ho formato una palla e ho fatto riposare un’oretta in frigo.

A quel punto la pasta frolla è pronta per essere utilizzata come base per la crostata o i biscotti e farcita con creme, marmellata o cioccolata.

Con le quantità indicate ho realizzato una crostata e una quindicina di biscotti.

Buon S.Valentino a tutti gli innamorati!