Pubblicato da Paola | Pubblicato in Pane e Pizza | Pubblicato il 28-10-2009
Avevo visto queste fantastiche focaccine sul blog di Rossa di Sera e non sono riuscita a resistere…
Oggi all’ultimo minuto ho deciso di farle per pranzo, ma poi in corso d’opera la ricetta si è leggermente trasformata e invece delle focaccine ho fatto una focaccia 
Il fatto è che l’impasto con le patate è abbastanza appiccicoso e quindi un po’ più difficile da lavorare rispetto a quello classico e siccome avevo davvero i minuti contati, facendo una focaccia sola ho fatto decisamente prima.
Poi ho reso il tutto più leggero perchè in questo periodo strutto e fritto mi sono un po’ vietati, per cui pubblico la mia versione subito subito, prima di dimenticare le modifiche apportate! Si, perchè era davvero ottima e la rifarò senz’altro.
In realtà in passato avevo già fatto qualcosa di simile, ma semplicemente avevo aggiunto all’impasto della pizza classica delle patate lesse. La riuscita era buona, però non sentivo tutta questa differenza dalla pizza normale, per cui decisi che il gioco non valeva la candela e non l’avevo più fatta.
In questo caso il risultato è differente.
Ottima mangiata da sola, sicuramente perfetta coi salumi come suggerisce Rossa di Sera (ma io manco quelli posso mangiare, uff), si sposava benissimo con questa indivia ripassata in padella.
Ingredienti:
- 200 g di patate lesse
- 300 g di farina
- 1 bicchiere di plastica riempito per metà di latte e per metà di acqua
- 30 gr di olio extravergine d’oliva
- 1/3 di cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 cucchiai di parmigiano (se avete il pecorino secondo me è ancora più buona)
Come prima cosa lessate le patate così hanno il tempo di raffreddare un po’. Cotte le patate, passatele.
Una volta pronte potete iniziare a preparare gli altri ingredienti: nel bicchiere con acqua e latte (che devono essere tiepidi), mettete a sciogliere il lievito di birra insieme allo zucchero.
In una ciotola o sulla spianatoia mettete invece la farina e poi al centro versate questo liquido col lievito sciolto. Iniziate a impastare e quindi aggiungete le patate passate, poi l’olio (io non l’ho versato tutto, ma ne ho tenuto un pochino per ungere la teglia di cottura), il sale e il parmigiano.
Poi ho coperto con un tovagliolo e messo a lievitare con una bella coperta sopra.
Passata circa un’ora e mezza ho steso l’impasto sulla teglia unta e ho cosparso la superficie con sale e rosmarino.
Infine, ho messo in forno molto caldo per circa 20 minuti. E’ molto buona calda ma non bollente, diciamo che è meglio aspettare un quarto d’ora prima di addentarne una fetta.
Io l’ho provata sia appena sfornata che dopo un po’ e devo dire che era molto più saporito il secondo assaggio.
faccio speso la focaccia di patate ma è completamente diversa dalla tua, proverò anche questa versione!!!
Bè.. questa tua variante direi che è ottima!!!!!:-))) bacioni…
Sembra ottima, non l’ho mai fatta di patate
siiii le ho visto…segnate..ti sono riuscite favolose! bellissima la foto sembra di averle qua davanti!
Hanno colpito anche me quelle focaccine ma questa tua versione non è niente male!!!
Dai Paola, tieni duro, che poi ti vizierai con tutte quelle cose che ora ti sono proibite ^_^
Le avevo viste sul blog di Giulia e ora me le ritrovo qui… queste focaccine mi stanno chiamando!
Per la patata nell’impasto del pane o della pizza, beh, il sapore non si sente, non si deve sentire, ma la differenza nella morbidezza si avverte moltissimo! Ma sai che non avevo capito che sei in attesa? Per questo non puoi mangiare salumi, giusto? Per la toxo! Quando nasce il piccolo?
@tutte: si vanno provate (o provata) o in questa versione o in quella di Giulia, perchè è un impasto proprio sfizioso. Personalmente quando la rifarò devo assolutamente provare col pecorino che è ancora più saporito.
@Onde99: già già sono in attesa di un bimbo che dovrebbe nascere verso il 2 marzo. E ci hai preso anche sulla toxo… purtroppo non l’ho passata!! che impiccio mannaggia, non tanto per le rinunce quanto per l’attenzione che bisogna mettere a tutto quello che si mangia e maneggia in cucina. Vabbè per il mio piccolino questo e altro!!
Grazie per la visita sul mio blog…adoro le focaccine di patate!!!!! A presto!!! buona giornata!
Anche io quando faccio la pizza aggiungo le patate ma in fiocchi così faccio prima..
Otttima la tua !!
Deve essere bella soffice vista la presenza delle patate! Dai su, anche le verdure ci stanno bene sulla focaccia
Paolé, ma come bella la tua focaccia!!! Sai che non l’ho mai infornata e non avevo mai fatta una grossa?..
Sicuramente copiero la tua modifica!
Un bacione!
mi piace proprio!!!
e complimenti per il maschiotto!
un abbraccio
dida
mmmhhhh troppo invitante! quasi quasi nel w-e te la copio!
coraggio, so quanto è dura rinunciare a certi cibi ma vedrai che ci sono anche ottimi palliativi, no? queste tue verdurine in padella x esempio hanno un aspetto così invitante!
un baciotto
Anna76
Anche io non vado matta per i salumi, spesso troppo salati tanto da costringere a bere litri di acqua, ma sia la focaccia che la decorazione, bello quel ciuffo di verdura, mi garbano molto!!
Baci e buon inizio settimana
@Rossa di sera: ahaha! detto da te che ne sei l’autrice!
@tutte le altre: come sempre grazie per i complimenti e anche per gli auguri
[...] Focaccia di patate – rielaborata da Miracucina (ricetta originale: http://www.nastrodiraso.com/wordpress/focaccia-di-patate.html) [...]