Posted by Paola | Posted in Primi piatti | Posted on 12-02-2010
Sempre alla ricerca di un’alternativa agli gnocchi di patate che non sono tra i miei preferiti, ho preparato questi gnocchi di carote che sono venuti davvero bene.
In realtà c’è stato un periodo, qualche anno fa, in cui mia madre li faceva abbastanza spesso, poi, come spesso accade, sono stati dimenticati e messi da parte.
A me piacevano moltissimo perchè si mantengono abbastanza sodi e duretti rispetto a quelli di patate, ma non li avevo mai preparati personalmente.
In frigo però avevo delle carote già da qualche giorno e non veniva mai il momento di portarle in tavola, per cui ho colto la palla al balzo e stavolta li ho fatti!
Per la ricetta sono andata un po’ ad occhio (anzi a tatto), regolandomi con la farina fino a trovare la giusta consistenza. Vi darò le dosi approssimative che ho seguito ma vi consiglio di regolarvi anche voi in base all’acquosità delle carote.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 250 gr di carote (pesate senza scarti, quindi già pulite)
- 1 uovo
- 300-350 gr di farina
Come prima cosa occorre lessare le carote in acqua. Quando sono morbide, occorre frullarle e lasciarle intiepidire.
Sulla spianatoia mettete metà della farina a fontana e al centro rompete l’uovo e le carote frullate, cominciando ad impastare con una forchetta e poi con le mani.
A mano a mano, aggiungete la restante farina, fino ad ottenere un impasto molto lavorabile e morbido, ma ben sodo.
A questo punto potete far riposare in frigo per circa mezz’ora e poi realizzare gli gnocchi.
Per fare questo potete usare il classico procedimento di realizzare prima dei “sigari” con le mani su un piano infarinato e poi di tagliare col coltello i singoli gnocchi.
Poneteli poi su un vassoio sempre un po’ infarinato per evitare che si attacchino tra loro e poi potete cuocerli subito, oppure anche il giorno seguente (conservandoli in frigo).
Per la cottura, come per tutti gli gnocchi, verranno versati in acqua bollente salata e tolti con una schiumarola non appena iniziano a salire a galla.
Io in questo caso li ho conditi con funghi, piselli, carne macinata di salsiccia e zafferano, ma si adattano a qualsiasi accompagnamento, sia in bianco che al sugo.
Sai che non avevo mai sentito di gnocchi alle carote???
Mi sembra proprio un’ottima alternativa a quelli di patate. Da provare assolutamente ^_^
Ma sono uno spettacolo!!! e poi se mi dici che si lavorano meglio rispetto a quelli di patate.. mi sa che li proverò a fare presto!!!
) smack!!
interessante questa variante, non la conoscevo!
Buonissimi, grande idea li faro’ sicuramente!! Non ne avevo mai sentito parlare prima
bella l’idea delle carote negli gnocchi davvero, danno un tocco di freschezza!
Sai che non li avevo mai visti? a me gli gnocchi piacciono moltissimo, ma nomalmente li faccio o con le patate o con le melanzane. Mi segno subito la ricetta e credo proprio che fra domani e domenica la proverò! grazie
Mi complimento con te Paola, stai postando una ricetta più interessante dell’altra e che mi piacerebbe provare!
Non li avevo mai sentiti con le carote…però mi piace e mi piace pure tanto l’idea di utilizzarle al posto delle patate!Grazie della dritta
Un abbraccio cara e buon fine settimana
Questi mi sono nuovi..ma tanto tanto belli e invitanti!!! li segno!!! ciao!!!
Sono d’accordo con i commenti che precedono il mio, perchè è una ricetta molto molto interessante. da provare subito… e poi così diversa dalle solite!!!!
Brava davvero, Paola, ancora complimenti!
Questi si che sono molto buoni…ho fatto prove a fare dei gnocchi anche con : butternut squash, spinaci, e barbabietole. Tutti mi sono risultati molto gustosi!
Bellissimi.. non sapevo dell’esistenza del tuo blog, lo trovo bellissimo e da prendere spunto molte delle tue ricettine.. bacio
Non pensavo fossero così poco conosciuti! Ero convinta di aver fatto quasi “un classico”
Meglio così, almeno ho la soddisfazione di avervi dato un’idea nuova!
Un abbraccio a tutte