Pubblicato da Paola | Pubblicato in Pasta madre | Pubblicato il 29-03-2009
Visto che ho già postato un paio di ricette di pizza con la pasta madre, voglio inserire anche le dosi e il procedimento del solo impasto nella categoria “pasta madre” così sono più facilmente rintracciabili.
A mano a mano che proseguo con i tentativi e gli aggiustamenti vari aggiornerò i post.
Ingredienti (per 2 persone):
- 100 gr di farina 00
- 60 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
- 90 gr di farina manitoba
- 60 gr di pasta madre
- olio, sale
L’impasto può essere preparato la mattina per la sera oppure la sera prima.
Si utilizzano le tre farine, la pasta madre, un po’ d’olio e sale e l’acqua tiepida necessaria ad ottenere una massa omogenea ed elastica. Coprire con un tovagliolo e una coperta e lasciare a lievitare lontano da correnti d’aria.
