Pubblicato da Paola | Pubblicato in Pasta madre | Pubblicato il 29-03-2009
Questo impasto per la pizza prevede solo l’uso di farina 00.
Ingredienti (per 2 persone):
- 250 gr di farina 00
- 60 gr di pasta madre
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Impastate la farina con la pasta madre e dell’acqua calda (quanta ne basta per ottenere un impasto non appiccicoso, elastico e liscio). Aggiungete anche un cucchiaio di olio e un po’ di sale.
Io faccio quest’impasto la sera prima (o la mattina stessa), poi lo metto in una ciotola con i bordi alti, incido sopra una croce con un coltello e copro con un tovagliolo. Sopra al tovagliolo metto una coperta per tenere bene in caldo e permettere una buona lievitazione.
