Pubblicato da Paola | Pubblicato in Contorni | Pubblicato il 08-10-2009
Visto che ieri mi sono lasciata tentare da quella delizia di puro cioccolato, oggi a pranzo solo verdure e stasera zuppa di legumi! Così si espiano le colpe…
In realtà diciamo che mi piacciono talmente tanto verdure e legumi che tutto è tranne che un sacrificio 
La ricetta che vi presento è quella degli involtini di scarola che ho realizzato, del tutto diversa dalla verdura ripiena che fa normalmente mia madre (ottima). Come al solito, infatti, ho dovuto fare i conti con quello che c’era in frigo perchè queste idee mi vengono in mente sempre all’ultimo minuto e non c’è più tempo di fare la spesa, ma in compenso ho approfittato per far fuori qualche avanzo.
Per esempio del pane di ormai una settimana fa, un pezzetto di formaggio e i fagioli messicani avanzati dalla cena finta messicana che ho preparato due sere fa (che buona che era… la prossima volta che la faccio ve la posto).
Involtini di scarola
Ingredienti (10 involtini):
- 20 foglie di scarola belle grosse
- 2 uova
- mollica di pane raffermo
- 150 gr circa di fagioli (io ho usato quelli rossi messicani)
- 8-10 cucchiai di parmigiano
- un fetta di formaggio tipo provola o caciotta
- aglio, olio, sale
Innanzitutto lavate benissimo le foglie di scarola e mettetele da parte.
In una ciotola, sbriciolate la mollica di pane raffermo inumidita e strizzata, aggiungete l’uovo, il parmigiano e il formaggio tagliato a pezzetti piccoli. Infine unite i fagioli e amalgamate bene il tutto.
Le dosi naturalmente sono del tutto personalizzabili, in base ai vostri gusti.
Stendete sul piano di lavoro le foglie di scarola e mettete al centro di una foglia il ripieno, senza esagerare perchè altrimenti in cottura potrebbe uscire fuori dagli involtini.
A quel punto avvolgete la foglia tipo cannellone per intenderci e avvolgetene un’altra nel senso opposto, coprendo quindi i due lati che prima restavano scoperti.
Per farvi capire ho fatto questo disegnino 
non ridete troppo… Le due foglie verdi rappresenterebbero la scarola e quell’affare giallo in centro il ripieno…
Ora viene la parte difficile (almeno per me): legare gli involtini con lo spago! I miei facevano un po’ ridere, ma l’effetto finale andava bene lo stesso
Cercate quindi di sigillare bene il tutto e realizzate gli altri involtini.
In una padella che possa contenere tutto, soffriggete uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e poi aggiungete tutta la verdura ripiena, facendo cuocere a fiamma non troppo alta e aggiungendo un pochino d’acqua se e quando serve. Regolate di sale e girate di tanto in tanto gli involtini per cuocere bene entrambi i lati.
Quando la verdura è cotta e tastando gli involtini sentite il ripieno ben sodo, è pronto.
Io ci ho messo circa mezz’ora per cuocere tutto.
Sono piaciuti anche a mia sorella che è piuttosto schizzinosa in fatto di verdure
Con questa ricetta partecipo a: 
Wow… io sono cresciuta a scarola e fagioli… è tanto che non ne mangio, grazie per l’idea e per il tuffo nel passato!
Amazza che buoni sono!!! non mangio quasi mai la scarola.. non ricordo nemmeno più che sapore abbia.. dovrò rmediare!!
)) baci
Ma che bel disegnino!!!! scometto che erano buonissimi
Ciao Panzona
Anch’io, in fatto di verdure, sono un po’ schizzinosa.
Allora piaceranno sicuramente anche a me!!!!
Buonissimi!! li segno devono essere squisiti!
che ricettina gustosa, me la segno! il fondant ti è venuto proprio bene! carina l’idea delle mini porzioni!
Ciao e grazie per la tua visita che mi ha permesso di scoprire questo bel blog di libri e cucina!! Ti verrò a trovare spesso mi sa!! Questi involtini devono essere molto buoni, poi a me la scarola piace un sacco…
Ottima idea: io adoro la scarola e poi, hai ragione, gli involtini sono un ottimo espediente per smaltire gli avanzi!!!
Non ho mai assaggiato gli involtini di scarola e probabilmente neanche la versione di tua madre. Però il disegnino delle foglie mi ha fatto un po’ ridere…ma rende decisamente l’idea!!!
Questi li voglio proprio provare perchè mi garnamp proprio tanto! Buon fine settimana Laura
Se sono piaciuti alla sorella schizzinosa allora mi fido, il loro aprezzamento so che vale moltissimo! Sei stata molto chiara anche nella spiegazione, complimenti!
Felice domenica!
Bellissima ricetta, da leccarsi i baffi!
wow che piatto gustoso e poi è anche sanissimo quindi 2 volte piu buono!!!baiconi imma
hahhaah ciao Paola, mi hai fatto troppo ridere
felice di aver salvato le tue zucchine!! 
oh, ma scherzi.. il disegnino è spettacolare!!
no ma davvero eh!
ciao! trovo che questa sia proprio una bellissima ricetta, e volevo proporti di partecipare alla mia raccolta antispreco del pane raffermo proprio con questi involtini… se ti va passa sul mio blog e lasciami il link… a presto!
Graziee!!
Veramente interessante questa ricetta con la scarola…noi fino a adesso la facevamo sempre così:
http://myszkincucina.blogspot.com/2010/10/scarola-con-olive-capperi-e-alici.html
ma adesso proveremo la tua!