Posted by Paola | Posted in Pane e Pizza | Posted on 04-07-2008
Questi profumatissimi panini sono molto adatti per accompagnare un fresco antipasto o aperitivo estivo.
Ingredienti (per una decina di panini):
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500 gr di farina 00
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un po’ meno della metà di un cubetto di lievito di birra
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mezzo bicchierino (di quelli da caffè) di pesto
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3/4 cucchiai di pecorino romano grattuggiato
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sale, zucchero qb
Preparate la fontana di farina e al centro mettete il lievito di birra fatto sciogliere in un po’ di acqua tiepida. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e impastate per bene, aggiungendo, se serve, altra acqua tiepida.
Quindi, aggiungete un pizzico di sale, il pecorino grattuggiato e il pesto e continuate a impastare.
Quando l’impasto è liscio e omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo e in un luogo dove non ci sono spifferi. Con il caldo di questi giorni un’oretta è sufficiente, ma comunque aspettate che l’impasto abbia raggiunto il doppio del suo volume iniziale.
Riscaldate il forno e nel frattempo preparate la teglia in cui cuocere i panini. Io ho usato lo stampo in silicone per i muffin, così da ottenere questa simpatica forma.
Se il forno è ben caldo, la cottura non dovrebbero essere superiore ai 20 minuti, ma comunque, basta controllare che la superficie sia dorata.
Buon appetito! 
