Posted by Paola | Posted in Pane e Pizza | Posted on 15-09-2008
L’iniziativa Pizza Gourmet di Precisina merita almeno un’altro post, oltre a quello della pizza Cas’e ova!
Venerdì sera avevo preparato le barchette di carne ripiene con “purè” e piselli e mi era avanzato il composto di patate, ricotta e parmigiano, per cui sabato ho pensato di recuperarlo su una bella pizza… ottimo!
Ingredienti:
Impasto della pizza:
- 500 gr di farina 00
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio
- un pizzico di sale
- acqua tiepida
Per la farcitura:
- 1 patata
- 60/70 gr di ricotta
- un paio di cucchiai di parmigiano
- un pezzo di fontina (circa 150 gr)
- ricotta salata
- olio q.b.
Impastate la pizza, seguendo la ricetta base che trovate qua: http://www.nastrodiraso.com/wordpress/pizza-cas-e-ova.html.
Mentre la pizza lievita (tempi variabili tra un’oretta e mezza e le due ore, in base alla temperatura), preparate la farcitura.
Bollite la patata e passatela allo schiacciapatate. Mettetela in una ciotola, aggiungendo la ricotta e il parmigiano e amalgamate per bene con una forchetta. Aggiungete infine un paio di cucchiai d’olio extravergin d’oliva.
Tagliate la fontina a fettine sottili e preparate in un piatto un po’ di ricotta salata ridotta a scaglie.
Quando la pizza è lievitata, ungete una teglia da forno con olio d’oliva e stendetela con le mani. Stendete poi sulla pizza almeno mezzo centimentro di composto di patate, aiutandovi con la forchetta o con un cucchiaio.
Infornate in forno ben caldo e quando la pizza è quasi pronta (dopo circa 10-15 minuti), estraetela e stendetevi sopra le fette di fontina, infornando poi per un altro paio di minuti.
Infine, prima di portare a tavola, spargete sulla pizza un pò di scaglie di ricotta salata, che si fonderanno col calore della pizza.
Attenti a non ustionarvi! ;P
Questa pizza partecipa all’iniziativa Pizza Gourmet di Mamma che buono!
