Posted by Paola | Posted in Secondi | Posted on 04-11-2008
Non avevo pubblicato ancora questa ricetta, perchè le polpette sono un piatto molto comune e mi sembrava un po’ superfluo spiegare come farle, ma poichè le foto che avevo le ho realizzate in occasione della sfida “Ranci quotidiani” di Kelablu, e poichè sono orgogliosissima di annunciare la mia vittoria tra i partecipanti della settimana, pubblico anche su Mani in pasta il link del post vincitore Cronaca di una pausa pranzo. Per la serie “Ranci Quotidiani” sul mio blog Mangia&Bevi e soprattutto spiego come ho fatto le polpette di cui mi sono cibata il famoso giorno.
La vittoria è in realtĂ condivisa con i miei colleghi, compagni di infinite pause pranzo, di cui potete vedere il “rancio” nelle foto del post in questione.
Il menu del giorno prevedeva: polpette in bianco, accompagnate da piselli e riso selvaggio e thaibonnet parboiled al vapore.
Ingredienti (per 2 persone):
- 250 gr di carne tritata
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano
- pangrattato
- 200 gr di piselli
- cipolla
- 120 gr di riso selvaggio e thaibonnet parboiled
- sale, vino bianco e olio q.b.
In una ciotola amalgamate la carne tritata con un uovo intero e il parmigiano. Aggiungete poi un pizzico di sale e il pangrattato, quanto basta per rendere il composto abbastanza asciutto in modo da ottenere con le mani facilmente delle polpette di media dimensione.
Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una pentola e rosolate una cipolla affettata sottilmente. Quando la cipolla è dorata, mettete le polpette nella pentola e sfumate con vino bianco, quindi aggiungete dell’acqua calda fino a coprire le polpette per metĂ della loro altezza.
In una padella a parte, lessate i piselli in acqua e un filo d’olio e, a metĂ cottura, uniteli alle polpette, continuando a cuocerli insieme, fino a completa evaporazione dell’acqua.
Infine, preparate il riso a vapore.
Quando tutto è cotto potete comporre il piatto, sistemando da una parte le polpette con i piselli e dall’altro il riso che farĂ da contorno.
