Posted by Paola | Posted in Antipasti | Posted on 15-07-2008
In queste proposte di antipastini finger food ho utilizzato gli stessi ingredienti ottenendo due risultati molto diversi…
Così la spesa è minima ma il risultato più che soddisfacente. 
Ingredienti:
- 4 scatolette di tonno al naturale
- 4 uova
- 6 cucchiai di parmigiano
- formaggio molle (tipo philadelphia)
- un paio di manciate di olive nere di Gaeta
- pane raffermo o del tipo in cassetta
- pomodorini
- sale, olio, basilico q.b.
Preparazione girandole di frittata:
Preparate una frittatina bassa, con 3 uova e 2 cucchiai di parmigiano. Sbattete bene le uova, unite il parmigiano e versate nella padella dovre avrete messo a scaldare un po’ d’olio. Cuocete la frittata da entrambi i lati e spegnete il fornello.
In una ciotola, versate 2 scatolette di tonno ben sgocciolato, unite il formaggio molle e parte delle olive nere (questi ingredienti sono del tutto indicativi… il bello di questa ricetta è che potete usare quello che preferite: pomodori e formaggio; insalata russa; insalata, salmone e maionese…).
Amalgamate bene il tutto e spalmate il composto su tutta la superficie della frittata, che nel frattempo si sarà raffreddata.
A questo punto arrotolatela, facendo ben attenzione a non romperla. Arrotolate il “salame” nella carta argentata o nella pellicola e mettete in frigo a riposare.
Preparazione delle polpette di tonno:
In una ciotola versate le ultime 2 scatolette di tonno (sempre socciolato), un uovo, il restante parmigiano e sbriciolate finemente la mollica del pane.
Amalgamate bene il composto, che non deve essere troppo bagnato, e formate delle polpettine piatte.
Mettete una pentola antiaderente sul fuoco con un filo d’olio e, quando è ben caldo, mettete le polpette a cuocere, 4/5 minuti da un lato e altrettanti dall’altro lato.
Quando le polpettine sono dorate, spegnete il fuoco.
Impiattamento:
Lavate e tagliate i pomodorini e le restanti olive, condite con sale e olio extravergine d’oliva e delle foglioline di basilico.
Mettete i pomodori in una ciotolina al centro del piatto di portata e intorno sistemate le polpettine di tonno.
Infine, tagliate la frittata in tante sezioni, ottenendo le girandole e posizionate anche queste sul piatto.
Una ricettina semplicissima, fresca e molto estiva!
E infatti, la propongo per il brunch estivo di Cuocapercaso (http://cuocapercaso.blogspot.com/2008/04/brunch-estivo.html)…
