Posted by Paola | Posted in Dolci | Posted on 24-02-2009
Odio friggere, per cui con i dolci di Carnevale vado poco d’accordo.
Visto che negli ultimi anni va di moda reinterpretare in versione “light” al forno molte preparazioni che nascono per essere fritte, ecco qua la versione di frappe che ho preparato per il Martedì Grasso 2009.
Nella mia famiglia le frappe hanno la forma di bellissime roselline, ottenute tagliando delle strisce con la rotellina dentellata (quella che si usa anche per fare le strisce della crostata) e arrotolandole, formando dei fiori che poi vengono fritti. L’effetto è molto bello.
Io non avevo a disposizione la rotellina, per cui ho tagliato delle strisce normali di pasta e le ho semplicemente arrotolate.
Ingredienti per un vassoietto di frappe:
- 330 gr di farina 00
- 40 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 bicchierino piccolo di brandy
- un po’ di succo di limone (3-4 cucchiai circa)
- 35 gr di burro
- mezza bustina di lievito
- zucchero a velo
Sistemare la farina a fontana, fondere il burro a bagnomaria e impastare insieme tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta con il mattarello ottenendo una sfoglia sottile (circa un paio di millimetri di spessore) e poi tagliare delle strisce di pasta (o dare la forma che si preferisce).
Infornare per circa 15 minuti in forno a 220°, finchè non diventano dorate.
Quando diventano fredde, cospargere con abbondante zucchero a velo e gustare in compagnia!
