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Mio marito ha fatto la spesa da solo. Lo so che dovrei impedirglielo, ma a volte mi frega e la fa lo stesso.
Quindi, è una settimana che cerco di inventarmi tutti i modi per consumare formaggi, prosciutto, mortadella comprati in quantità industriale (nei pezzi grossi che i supermercati mettono in “offerta speciale” per famiglie numerose e per abbindolare uomini ingenui) anche se in casa siamo solo in due. Quello che proprio sembra non capire è che se anche un prodotto è in offerta ma poi non riusciamo a consumarlo prima che venga fagocitato da uno strato di muffa verde, il risparmio non è poi così allettante!!

Ecco una delle ricette elimina-materiali-deperibili-dal-frigo: uno sformato di riso.

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 gr di riso
• formaggio tipo caciotta o fontina
• mortadella
• prosciutto cotto
• piselli
• parmigiano
• 1/2 uova
• pangrattato

Non dò il peso preciso del ripieno perchè, se svuota frigo deve essere, mettete quello che avete nelle quantità che volete!

Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata e poi scolatelo. Nel frattempo fate lessare anche i piselli.
Mentre il riso e i piselli sono sul fuoco, tagliate a pezzettini la mortadella, il prosciutto e il formaggio.

Dopo aver scolato il riso, mettetelo in una scodella e unite le uova e del parmigiano, amalgamando bene il tutto.
Ungete uno stampo da forno (io ho usato quello per il budino) con olio e poi versate del pangrattato, facendolo aderire su tutta la superfice: si formerà una crosticina croccante e si eviterà che il riso si attacchi alla teglia.

Con 2/3 del riso ricoprite tutto lo stampo e i bordi, poi all’interno, versate il formaggio, il prosciutto, la mortadella e i piselli. Infine, ricoprite il tutto con il restante riso.

Infornate in forno ben caldo per almeno 40 minuti e servite.
Io l’ho preparato la sera prima senza l’ultimo passaggio in forno, così ieri, appena tornati dal lavoro, ho infornato e poi ce lo siamo pappati.