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Buona notte delle zucche stregate a tutti!
E’ il primo anno che ho qualcosa in tema da farvi vedere… non avevo mai preparato niente di “mostruoso” prima d’ora (vabbè a parte qualche orrore non voluto in cucina)!

Invece ho dato una mano con idea e stesura di pasta di zucchero per questa semplicissima torta di zucca e amaretti che serviva a mia sorella per una festa, per cui ne approfitto per un post ad hoc e per augurarvi una notte divertente tra dolcetti e scherzetti.

La torta è stata fatta addirittura a tre mani! Mamma si è occupata dell’impasto e della cottura, io della pasta di zucchero e mia sorella ha disegnato la faccia e la ragnatela.

Ingredienti:

• 250gr farina
• 2 uova
• 250 gr zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 biccherino di amaretto
• 20 amaretti sbriciolati piccoli (o mandorle tostate e macinate)
• 200 gr di zucca lessata e frullata
• 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

• 1 caramella tonda
• pasta di zucchero arancione
• pennarello nero alimentare (ma anche cioccolato fuso se siete bravi a scrivere con la sacca da pasticciere)
• girelle di liquerizia
• marmellata o altra crema adatta a ricoprire il dolce

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, la farina setacciata col lievito e la vanillina, poi l’amaretto e quindi gli albumi montati a neve, piano, cercando di non smontarli.
Infine aggiungete all’impasto gli amaretti sbriciolati e la zucca lessata e tritata.  Questa operazione va fatta sempre con cautela per non smontare troppo l’impasto.

Versare tutto in una tortiera tonda imburrata e infarinata e cuocere a 180° (forno già caldo) per circa 30-40 minuti. Come sempre vale la prova stecchino.

Per la decorazione, stendete la pasta di zucchero arancione (la ricetta la trovate qui) della dimensione giusta per ricoprire l’intera torta.
Stendete un velo di marmellata su tutta la superficie del dolce freddo e sui bordi, per far aderire la pasta di zucchero, quindi stendete quest’ultima sul dolce ricoprendola interamente.

Sulla superficie potete disegnare quindi il volto di Jack O’Lantern con un pennarello alimentare nero, oppure con del cioccolato fuso e una sacca da pasticciere con bocca piccolissima.
Stessa cosa per la ragnatela. Il corpo del ragno invece è stato realizzato con una caramella tonda e le zampette di nuovo col pennarello.

Infine, abbiamo fatto un giro su tutto il bordo con le girelle di liquerizia tagliate a metà.
Queste e la caramella le abbiamo incollate usando sempre la stessa marmellata usata per spennellare il dolce.

Che ne dite? Per essere un dolce facile e velocissimo da fare non è simpatico? O, meglio ancora, ”pauroso”??

Buon Halloween a tutti!

Due ricette di seguito con gli amaretti

Facendo il dolce con pesche e amaretti mi è tornata in mente questa ricetta di un dolce che facevo abbastanza spesso qualche anno fa e che adoravo, ma poi, come spesso succede, è passata di moda e non l’ho più fatta per diverso tempo.

Così l’ho riprovata (ben due volte in una settimana per la verità… in versione torta per degli amici e in versione monoporzione per la mia colazione) ed eccovi la ricetta.

Nelle foto noterete che ce n’è anche una versione con della glassa sopra. E’ stato un tentativo di realizzare la glassa senza albume (per l’allattamento devo evitare uova crude), ma solo con zucchero a velo, limone e acqua.

La consistenza è perfetta, ma il colore tende ad essere un pochino trasparente. Comunque, dovesse servire, ora so che si può fare!

Ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero (di canna o bianco)
• 200 gr di amaretti
• 200 ml di panna liquida per dolci
• 30 gr di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Sbattete con le fruste lo zucchero con le uova fino ad avere una bella crema schiumosa e bianca,

aggiungete la farina setacciata con il lievito mescolando e poi pian piano la panna.

Sbriciolate circa 140 gr di amaretti (con le mani oppure mettendoli in una busta per alimenti e passandoci sopra un bicchiere) e unite al composto, infine unite il burro sciolto a bagnomaria.

Versate il composto in una teglia da forno oppure negli stampi per i muffin e decorate con gli amaretti rimasti. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

La glassa l’ho realizzata semplicemente versando in una ciotola un po’ di zucchero a velo e aggiungendo un po’ alla volta qualche goccia di limone e qualche goccia di acqua, fino ad ottenere una consistenza densa da far colare su ogni dolcetto. Secca piuttosto in fretta all’aria.

Non ve l’aspettavate un’altro post così presto, eh?! E invece ecco qua un profumatissimo dolcino che mi sono inventata ieri.

Non vi dico che fatica passare per la cucina, sentire quell’odore fantastico e resistere dall’addentarne  una fetta prima che si raffreddasse abbastanza…

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 3 dl di latte
• 12 cucchiai di zucchero di canna
• 2 uova
• 3-4 cucchiaini di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci
• 40 gr di burro
• 3-4 pesche piccole
• circa 13 piccoli amaretti

Montate le uova insieme allo zucchero, ottenendo una crema schiumosa e quasi bianca.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente e versate il latte e poi il burro sciolto a bagnomaria.

Aggiungete infine la cannella e le pesche tagliate a pezzettini con gli amaretti sbriciolati.

Infornate per circa 30-40 minuti a 180°. Sentirete che profumo e che bontà!

Ieri volevo fare un dolce per la colazione leggero e ho scelto il dolce soffice al cioccolato che non contiene uova e ha poco burro. Ho sostituito il burro con l’olio e poi per farlo superleggero NON HO MESSO LO ZUCCHERO!!

Naturalmente quest’ultima non è stata una scelta consapevole… non so come ho fatto a dimenticare proprio un ingrediente così insignificante in un dolce, ma appena ho spento il forno, a cottura ultimata, un flash mi ha illuminato: ma lo zucchero??!! E infatti non c’era…
Vabbè che dicono che la gravidanza porti problemi di memoria, ma di rimbambimento non sapevo ;-P

Una volta raffreddato ho provato ad assaggiarlo, ma non vi dico che roba! Amarissimo, data anche la quantità di cacao amaro contenuta… Bleah!

Naturalmente il dolce per la colazione l’ho rifatto (con lo zucchero!) però mi spiaceva buttare la versione amara anche perchè l’aspetto era ottimo, per cui ho iniziato a pensare a come recuperarlo e continuavo a pensare di abbinarci del cocco.

Oggi l’idea che avevo ha preso consistenza quando Laura in un suo commento mi ha suggerito di realizzare dei tartufi da ricoprire col cocco, per cui ecco il risultato:

Tartufini cacao e cocco

Ingredienti (sono andata non tanto ad occhio quanto a papille gustative, ma le proporzioni sono più o meno le seguenti):

• 100 gr di dolce amaro
• 10 cucchiai di zucchero
• 14 amaretti (quelli piccolini) sbriciolati
• 1 tazzina di caffè zuccherato
• 150 gr di ricotta
• 6 cucchiai di farina di cocco (+ altra per ricoprire i tartufi)

Ho sbriciolato amaretti e “dolce” in una ciotola capiente, aggiungendo lo zucchero, il cocco, la ricotta e il caffè.

Ho mescolato molto bene e poi ho formato delle palline con le mani passandole in un piatto dove avevo versato abbondante farina di cocco, così da ricoprirli interamente.

Poi ho messo in frigo, dove riposeranno almeno un paio d’ore. Si possono anche congelare, tirandoli fuori una mezz’oretta prima di mangiarli.

E così al danno è stato posto rimedio…