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Sfiziosi questi cestini in pasta briseé da riempire con quello che preferite! Veloci da fare e molto versatili.

Io li ho riempiti di patè di tonno ASdoMAR, ma le varianti sono infinite!

Per dare la forma avevo pensato ai pirottini piccolini, ma non li ho trovati e ho utilizzato gli stampi in silicone per i cioccolatini. Perfetti!

Serving Combo Set per antipasti di EasyLife

Ingredienti per 18 mignon:

• 100 gr di farina
• 50 gr di burro freddo
• 35 ml di acqua

Impastare coi polpastrelli la farina col burro a pezzetti sbriciolandolo. Aggiungere quindi l’accqua fredda e amalgamare bene.
A questo punto andrebbe fatta riposare in frigo, ma io ho prima creato tutti i cestini, mettendo una pallina di impasto in ogni formina e modellandola, e poi l’ho messa in frigorifero per circa 1 ora (ma basta anche un 30-40 minuti).

Passato questo tempo, ho messo gli stampi in forno a 200° per circa 20-25 minuti. Una volta cotti li ho fatti raffreddare e farciti poco prima di portare a tavola.

Serving Combo Set per antipasti di EasyLife

Vi mancavano i miei aperitivi?

L’idea di abbinare un formaggio al pistacchio me l’ha data mia cugina Laura che ha preparato delle buonissime bruschette mignon alla ricotta, limone e pistacchio. Mi sono piaciute molto per cui ho voluto tentare una variazione sul tema per un’idea aperitivo sfiziosa e molto fresca.

Il tocco in più è senza dubbio dato dall’olio aromatizzato allo zenzero di Marina Colonna, che ho usato in questa preparazione.

Se non lo trovate, potete provare con una spolverata di zenzero fresco, oppure col limone.

Ingredienti:

• fettine di pane non troppo grandi (da mangiare in un paio di morsi)
• il ripieno di una burrata o meglio ancora direttamente stracciatella (io qui non la trovo mai)
• un paio di pistacchi per ogni bruschetta
• Olio allo zenzero (Ginger)

Tostate le fette di pane e ungetele con l’olio. Mettete al centro un po’ del ripieno della burrata e i pistacchi sbucciati, quindi versate ancora qualche goccia di olio allo zenzero.

Naturalmente componete le bruschette poco prima di servirle, altrimenti il formaggio renderà il pane troppo morbido.

Ancora finger food!

In estate mi piace darmi agli aperitivi ancor più del solito
Quando torna Ale dal lavoro spesso mangiamo e beviamo qualcosa di fresco e sfizioso in giardino, mentre Gabriele fa i suoi lavori di “giardinaggio”.

La ricetta che vi consiglio oggi è molto veloce e semplice, due caratteristiche sempre gradite!

Io ho usato le alici Rizzoli in salsa piccante e i formaggini Inalpi.

Ingredienti per ogni persona:

• un uovo sodo
• una cucchiaiata abbondante di formaggio cremoso
• qualche fogliolina di timo al limone fresco
• un’alice sott’olio

Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, l’uovo sodo. Togliere molto delicatamente il tuorlo, facendo attenzione a non rompere l’albume.
Mettere il tuorlo in una ciotola e mescolarlo bene con il formaggio cremoso e le foglioline di timo tritate. Una volta che si è ben amalgamato tutto, con un cucchiaino riempire le mezze uova e sistemare sopra una mezza alice arrotolata (tagliata a metà sempre nel senso della lunghezza).

Si possono anche preparare le uova farcite in anticipo, conservandole in frigo, e mettere l’alice solo al momento di servire.

E quei due biscottini?? Eh si, sono proprio questi sablè al pecorino e mentuccia.
Si accompagnano benissimo a un’infinità di cose e, soprattutto, li ho fatti ormai una settimana fa e li ho conservati in una busta per alimenti. Sono ancora come appena fatti! Ve li consiglio

Tiè! Invitante il titolo, eh? Spero che la ricetta lo sia ancor di più!

A noi sono piaciuti molto

Gli ingredienti infatti sono perfetti insieme: pomodori, olive, pecorino, mentuccia… molto estivi e freschi.

Io ho usato soprattutto il pecorino (con una bassa percentuale di parmigiano) perchè a me piace molto, ma è possibile usare anche solo parmigiano o fare metà e metà. Insomma, le percentuali di formaggio decidetele in base ai vostri gusti.

Questi biscottini salati li ho accompagnati al preparato per bruschetta Agromonte “Olive e ciliegino” (perfetto accoppiamento).

Ingredienti per circa 35 sablè:

• 150 gr di farina
• 70 gr di pecorino grattuggiato
• 30 gr di parmigiano grattuggiato
• 85 gr di burro morbido
• 1 uovo
• un mazzolino di mentuccia

Ho mescolato insieme prima gli ingredienti asciutti (farina, parmigiano, pecorino), quindi ho aggiunto l’uovo, amalgamandolo al resto e infine il burro morbido.

Ho tritato col coltello la mentuccia e aggiunto all’impasto, lavorandolo ancora con le mani per avere un composto omogeneo.
Sempre con le mani ho formato due cilindri squadrati, li ho avvolti in alluminio e messi in freezer per circa mezz’ora.

Una volta che l’impasto è diventato duro, l’ho tolto dal congelatore e ho ricavato tanti biscottini tagliando delle sezioni di circa mezzo cm di spessore col coltello.
Questi biscottini li ho appiattiti un po’ con le mani, senza rovinare la forma squadrata, e li ho sistemati su una teglia ricoperta da carta da forno, distanziandoli tra loro.

Quindi ho infornato per circa 20 minuti a 180°.

Sono ottimi anche tiepidi

Quando ho visto queste palline deliziose qui non ho resistito e le ho riprodotte immediatamente, visto che necessitano di ingredienti sempre presenti nel frigo di casa e che sono davvero semplici da fare!

Non sono davvero invitanti?? E poi questa crosta è deliziosa! E’ una pasta frolla salata e secondo me è adattissima a ricoprire gli ingredienti più disparati e, perchè no, a fare da base anche a una crostata rustica.

Per la ricetta ho seguito le indicazioni di Deborah, variando solo per l’aggiunta di un po’ di pecorino, che si sposa benissimo con i pomodori.

Come farina ho usato la OO per pizze e focacce del Molino Chiavazza.

Ingredienti:

• pomodorini ciliegina (io con la quantità di impasto ne ho ricoperti una decina, ma ho fatto delle belle pallette)
• 100 gr di farina
• 60 gr di burro
• 50 gr di parmigiano grattuggiato
• 30 gr di pecorino grattugiato
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua fredda

Ho impastato (io a mano, Deborah col mixer, voi come state più comodi ) il burro freddo coi formaggi, il sale e l’acqua.  Quando l’impasto è diventato liscio e ben amalgamato ho ricoperto ogni pomodorino, formando delle belle polpettine.

Quindi, ho fatto raffreddare i bon bon in congelatore circa 2o minuti per fare prima, altrimenti fate riposare in frigo per 2-3 ore, e ho infornato a 200° per un quarto d’ora circa.

Sfiziosissime! Ottime come finger food a un aperitivo

Da mangiarsi in un sol boccone! Sfiziosi, ottimi per un aperitivo finger food e con la golosità che solo il fritto, purtroppo, sa regalare…

Hanno una doppia impanatura che li rende più croccanti e sodi (la consigliava su alice qualche giorno fa lo chef Mario Bacherini): farina, uovo, pangrattato, farina, uovo, pangrattato.

Preferibili caldi, ma anche il giorno dopo non erano poi così male

Ingredienti per circa 16 arancini:

• 100 gr di riso originario
• 40 gr di piselli bolliti
• 40 gr di provola
• 30 gr di prosciutto cotto
• 2 uova
• 1 bustina di zafferano
• parmigiano
• olio

Lessare il riso in acqua salata, scolarlo al dente ed aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua calda.

Lasciar raffreddare e quindi unire i piselli che avrete bollito nel frattempo, il formaggio a cubetti molto piccoli, il parmigiano e il prosciutto cotto tritato.

Preparate 3 ciotole: una con le 2 uova sbattute, una col pangrattato e una con la farina.

Formate con le mani delle piccole palline col riso condito e passatele prima nella farina, quindi nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetendo queste operazioni per 2 volte.

Pronti tutti gli arancini, friggeteli in olio ben caldo e mettete su carta paglia o assorbente a scolare.

Servite caldi!

Da quando ho letto questa ricetta su Made in Kitchen l’ho già rifatta un paio di volte, perchè è velocissima, sfiziosa e ottima per un aperitivo o antipasto.

Naturalmente l’ho rifatta a modo mio, ma l’idea è davvero geniale e può essere proposta in mille versioni

Ingredienti (circa 25 bignè):

• 125 gr di acqua
• 50 gr di burro
• 65 gr di farina 00
• 2 uova
• sale
• un paio di cucchiai di pecorino
• un pezzo di salame
• un pezzo di provola

Mettete in una pentola l’acqua e il burro a dadini, portando ad ebollizione.

Appena bolle, allontanate dal fuoco e versate tutta la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi rimettete sul fuoco continuando a mescolare finchè l’impasto non è asciutto e si stacca dai bordi della pentola.

A questo punto, nuovamente lontano dal fuoco, aggiungete un uovo e amalgamate bene. Aggiungete il secondo uovo solo quando il primo è perfettamente amalgamato.

Infine, aggiungete il pecorino grattugiato, il salame e il formaggio a dadini (nelle quantità che preferite). Non esagerate col formaggio a dadini perchè in forno si scioglie e cola un po’ dai bignè.

Su una teglia ricoperta da carta forno mettete delle palline dell’impasto, aiutandovi con due cucchiai (è più facile se li bagnate nell’acqua). Distanziateli un pochino perchè in cottura si gonfieranno abbastanza.

Infornate quindi per una mezz’ora circa a 180° e toglieteli quando saranno ben dorati.

Sono ottimi caldi, ma anche freddi. Non so quanto si conservano perchè nel giro di una decina di minuti scompaiono magicamente

Per un aperitivo gustoso da preparare velocemente vi propongo questi rustici di pasta sfoglia ripieni  di ricotta e salame.

La sfoglia è di quella già pronta (è una delle poche cose che non sono davvero tentata di farmi in casa…), per cui la realizzazione di questi stuzzichini è davvero rapida.

Ingredienti (per una ventina di rustici):

• 250 gr di ricotta
• circa 40 gr di parmigiano
• un pezzo di salame (oppure salsiccia secca) tagliata a pezzettini molto piccoli

Mescolare la ricotta con il parmigiano e aggiungere il salame.

Realizzare dei ravioloni (di qualunque forma) con la sfoglia inserendo in ognuno un cucchiaino di impasto.

Infornare per circa 10 minuti in forno a 180° già caldo. Sono pronti quando sono ben gonfi e dorati in superficie.

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Dopo la segnalazione del plagio di Mario Calcagno su FB non posso non far presente che dopo un tam tam tra diversi blog e un aiuto da parte di Cri ho inviato una mail in cui pregavo di rimuovere la mia foto e la mia ricetta e il giorno seguente è scomparsa da FB l’intera sezione di ricette copiate.