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Oggi si festeggia il primo mese del mio Gabriele!
Come passa il tempo… e come è cresciuto in un solo mese!!
Domani abbiamo il controllo dal pediatra, ma se in soli 15 giorni dalle dimissioni aveva già messo 1 Kg, penso proprio che domani confermerà questo trend di crescita!
Inizio già a scartare le prime tutine che non gli stanno più (quelle da 1 mese) e a tirare fuori le misure più grandi.

Ora è un bel bimbo tutte guance e smorfiette, non fa che scrutare il mondo con i suoi occhioni spalancati e aggrotta le sopracciglia per mettere a fuoco le persone.
Vorrebbe stare in piedi da solo perchè come ha un minimo di appoggio si tira su con le gambe (che bei muscoletti ha ora!), mentre la testolina l’ha sempre messa dritta fin dal primo giorno.
Per fortuna piange solo per mangiare e per farsi prendere in braccio, non tanto per avere una razione di coccole, quanto per farsi portare a passeggio e curiosare in giro…

Insomma un amore di bimbo (detto dalla mamma, direte voi…) e per festeggiare il suo primo mese mi sono messa di nuovo ai fornelli, anche se per un dolcino davvero rapidissimo.
La ricetta del budino l’ho trovata qui. Le uniche modifiche sono l’uso dello zucchero di canna e dell’amido di frumento invece che della maizena.
Per la salsa di agrumi e le scorzette caramellate sono andata a “naso” e devo dire che non era per niente male

Ah,  visto il periodo, è un ottimo modo per reciclare le uova di cioccolato avanzate! Io ho usato quello che hanno regalato a Gabriele (enorme!). Visto che lui non può mangiarlo, il sacrificio tocca a noi…

Ingredienti per 9 budini:

• 7 dl di latte
• 120 gr di cioccolato fondente
• 6 cucchiai di amido di frumento (frumina)
• 4 cucchiai di zucchero di canna

Salsa di agrumi

• 2 arance non trattate
• 2 limoni non trattati
• 7 cucchiai di zucchero di canna
• 4 cucchiai di amido di frumento (frumina)

Mettete a bollire il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio che mescolerete insieme all’amido di frumento, ottenendo un composto omogeneo ma liquido. Per evitare i grumi, versate il latte in una ciotolina e poi aggiungete l’amido passandolo in un colino.
Non appena il latte inizia a bollire, allontanate il pentolino dal fuoco e aggiungete il resto del latte unito all’amido. Mescolate per bene e noterete che il composto inizia a rapprendere.
A questo punto rimettete il tutto sul fornello acceso, aggiungete il cioccolato fondente a piccoli pezzi e mescolate finchè il latte riprende il bollore, aggiungete anche lo zucchero e continuate a mescolare per 3-4 minuti.

Il composto risulterà abbastanza denso (come una cioccolata calda per intenderci) e a questo punto può essere versato negli stampini da muffin in silicone, così da non avere problemi nello sformarli.
Fate riposare in frigo per 3-4 ore.

Nel frattempo è possibile preparare la salsa di agrumi che è ottima come accompagnamento del cioccolato fondente.

Spremete il succo dei due limoni e delle due arance in un contenitore adatto al microonde.
Aggiungete lo zucchero di canna e l’amido di frumento, mescolando bene.
Mettete il tutto nel forno a microonde alla massima potenza per circa 20 minuti.
Aprite il forno ogni 5 minuti circa per mescolare e controllare la densità.
Io ho preferito lasciarla cremosa e non troppo densa, tipo marmellata.

Infine ho tenuto da parte le scorze di mezzo limone e mezzo arancio, eliminando il più possibile la parte bianca della buccia.
Ho tagliato le scorze a listarelle sottile e le ho fatte bollire 5 minuti nel microonde al massimo della potenza, poi le ho messe in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di zucchero di canna.
Quando lo zucchero ha ricoperto interamente le bucce e il liquido creatosi si è asciutto ho spento.

Al momento di servire ho messo un po’ di salsa di agrumi sul fondo del piatto, il budino sopra e ho decorato con le scorzette caramellate.

Un dolce velocissimo da fare, fresco e goloso.

Auguri cucciolotto mio!!

Oggi spudoratamente copio una ricettina di Laura… Ma che colpa ne ho se entro nel suo blog e trovo questa meraviglia??

E poi era proprio l’idea che cercavo per una merenda golosa! Avevo davvero voglia di uno di quei dolci davvero goduriosi, non come il dolce allo yogurt che ho fatto per la colazione, buonissimo ma un po’ troppo dietetico per certi momenti…

La ricettina è molto semplice e superveloce. Questo non depone a suo favore perchè farà venire voglia a tutti di farlo subito. In 10 minuti (forse anche meno) era tutto pronto e infornato!

Mi chiedevo come potesse riuscire un dolce senza farina nè lievito, ma il risultato è davvero sorprendente!

Rispetto a Laura ho modificato le dosi, perchè altrimenti mi sarei spazzolata tutto e non si può. Ho fatto delle monoporzioni, per evitare il rischio di tagliare megafettone e invece delle mandorle ho usato il cocco.

Fondant au chocolat al profumo di cocco

Ingredienti (per 5 porzioni):

• 160 gr di cioccolato fondente
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 20 gr di zucchero a velo
• farina di cocco

Spezzettate il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria oppure al microonde (2 minuti a 630 W).
Usando il microonde, quando il cioccolato diventa molto morbido, io finisco il procedimento a mano, mescolando ben bene il cioccolato, fino ad ottenere una bella crema.

A questo punto aggiungete al cioccolato fuso il burro a piccoli pezzi, mescolando per farlo sciogliere e amalgamare per bene.

A parte montate 1 uovo con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il cioccolato tiepido e a piacimento un po’ di cocco.

Mettete negli stampini per muffin o simili e infornate a 180° per circa 15-20 minuti.
Sono pronti quando la superficie inizierà a spaccarsi e se fate la prova con lo stecchino uscirà umido, ma non troppo bagnato.

Pazientate un po’ per non ustionarsi e poi servire con un po’ di cocco sulla superficie! Se avete della panna immagino che ci stia molto bene… Io per fortuna non l’avevo!

La crosticina in superficie è perfetta e il cuore è morbido ma non troppo. Era proprio la merenda che ci voleva!

Fondant au chocolat al profumo di cocco

Non ho mai usato il microonde per nient’altro che scongelare. So che c’è gente che ci prepara di tutto, ma io ho provato un paio di volte e ho cotto delle splendide suole di scarpe che per poco non ci spaccavano qualche dente…

Ma venerdì spulciando il ricettario di Giallo Zafferano, ho trovato questa fantastica ricettina, postata da Ornella, che richiede una lavorazione di neanche 10 minuti e una cottura di 5!!!
Confesso che ero piuttosto titubante, ma ho provato ugualmente a farla e, sorpresa, è venuta benissimo! Ottima, sofficissima, buona da sola o da farcire… Insomma, ve la devo assolutamente postare

• 4 uova
• 100 gr zucchero
• 150 gr burro
• 200 gr di cioccolato in tavoletta (io adoro quello all’arancio, ma usate quello che preferite)
• 1/2 bustina di lievito per dolci (non serve quello per microonde)
• 100 gr farina

Fate fondere il cioccolato insieme al burro nel microonde a 350 W.
Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero, unendo la farina, il cioccolato fuso col burro e, infine, il lievito.

Mettete in una teglia adatta al microonde (di circa 24 cm di diametro) e “infornate” per 5 minuti a 750 W.
Passati i 5 minuti, troverete la torta gonfia e spumosa, ma non del tutto cotta. Nonm preoccupatevi: lasciatela raffreddare nel fornetto e anche la superficie risulterà cotta.

Apettate qualche ora per mangiarla, anzi, il giorno dopo è ancora più saporita!
Vi stupirete davvero della sua sofficità.

Ho scoperto un nuovo mondo! Dovevo assolutamente condividerlo con voi…