Anche perchè era abituata a fare un dolcetto la domenica che poi bastava più o meno per le colazioni di tutta la settimana, ora che siamo più del doppio in casa ogni 3 giorni tocca infornare qualcosa di nuovo. Quindi con le brioche ho preso due piccioni con una fava: da un lato diversifico la produzione, dall’altro è una monoporzione e non si corre il rischio di tagliare fette troppo grosse che fanno terminare un ciambellone in un paio di porzioni…

Dopo aver esaminato tante versioni alla fine ho scelto quella di Tania, bellissime d’aspetto e introdotte da un bel racconto d’infanzia.

Alla sua versione ho apportato qualche piccolissima modifica nelle dosi, ma solo perchè forse ho sbagliato qualcosa all’inizio, e poi ho scelto di farne tre diverse versioni.
Il profumo che ha inondato la casa era fantastico e il sapore davvero quello che speravo! Molto simile ai maritozzi.

Insomma, vi consiglio di provarle!

Brioche trigusto

Ingredienti (per 21 brioche circa):

• 600 gr di farina 00
• 2 bicchieri (della capacità di quelli di plastica bianchi) di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• 110 gr di zucchero
• 70 gr di burro fuso
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 bustine di vanillina

Per i tre gusti:

• un paio di pugni di uvetta, rum, cannella e/o
• gocce di cioccolato e/o
• zucchero di canna

L’errore di cui ho parlato era relativo alla quantità di latte, in quanto nel mio impasto ne sarebbe servito di meno, ma me ne sono resa conto tardi e ho dovuto aggiungere ulteriore farina.
Quindi, aggiungete poco latte per volta e impastate finchè non riuscite ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa. Le dosi che ho segnato sono comunque quelle definitive che ho utilizzato io.

Ma andiamo per ordine…

Fate intiepidire il latte e in una parte fate sciogliere il lievito di birra insieme con un cucchiaino di zucchero.
Versate quindi il latte col lievito nella farina, quindi aggiungete l’uovo sbattuto, il burro fuso, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale. Aggiungete un po’ del latte restante alla volta.
Impastate energicamente fino ad ottenere una palla omogenea, poi coprite con un panno (io metto sempre anche una coperta) e lasciate lievitare in un luogo caldo per un paio d’ore o comunque finchè l’impasto non è raddoppiato di volume.

Passato questo tempo (prima foto del collage sotto), dividete l’impasto in 3 parti.
Con una parte formate semplicemente delle palline più o meno della dimensione di un mandarino e poi sistematele distanziate tra loro su una teglia ricoperta da carta forno e ricopritele in cima con zucchero di canna.

Con la seconda parte dell’impasto realizzate le brioche con le gocce di cioccolato: realizzate delle palline, fate pressione al centro di ognuna e inserite all’interno le gocce di cioccolata, poi riformate la pallina e mettete sulla teglia, cospargendo ognuna con zucchero di canna e polvere di cioccolato.

Con l’ultima parte dell’impasto si possono realizzare le brioche con l’uvetta.
Lasciate l’uvetta in ammollo per una mezz’ora in acqua e rum.
Aggiungete all’impasto qualche cucchiaio di cannella (a vostro piacere), impastate per bene  e poi seguite lo stesso procedimento delle brioche con le gocce di cioccolata, mettendo qualche uvetta al centro di ogni pallina e richiudendo le brioche. In cima ad ognuna ho messo ben in evidenza un’uvetta per differenziarla dalle altre e poi ho spolverato anche queste con lo zucchero di canna.

Mettete le teglie nel forno spento e lasciate lievitare ancora un’oretta: raddoppieranno anccora di volume.

Infine, togliete la/le teglie dal forno e fatelo riscaldare, quindi infornate tutto a 180° per circa 20-25 minuti, finchè le brioche non saranno colorite.

Sentirete che profumo!

Brioche trigusto

Pensa e pensa, mi è tornato in mente quel cubetto di pan di spagna ricoperto di cioccolato con un bel bottoncino di cioccolato sopra… Il soldino! In commercio non si trova più e allora, perchè non tentarne una versione casalinga ma restaurata?!

Ingredienti:

• 125 g. di farina 00
• 125 g. di zucchero
• 100 g. di burro
• 2 uova
• 7 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino da the di lievito normale per dolci
• buccia di 1 limone non trattato
• 1 tavoletta di cioccolato bianco
• 1 tavoletta di cioccolato fondente
• panna per dolci
• fragole
• mandorle tostate a pezzetti

Per prima cosa, prepariamo la base per la nostra versione del soldino. Io ho usato la ricetta leggermente modificata del dolce al microonde di Ornella.

Ho messo in una ciotola con le sponde molto alte le 2 uova, il burro sciolto nel microonde, 4 cucchiai di latte, 125 g. di farina, 125 g. di zucchero e un cucchiaino di lievito. Ho mescolato molto bene con le fruste e poi ho aggiunto la scorsa grattugiata del limone, mescolando ancora.
A questo punto, versate tutto in uno stampo per il microonde e cuocete alla massima potenza per 6/7 minuti.
Lasciate poi nel forno spento, mentre preparate il resto degli ingredienti.
Queste quantità permettono di ottenere un dolce di 24 cm di diametro circa, una dimensione più grande di quella che serve per il soldino (che è una bi/triporzione al massimo), ma io comunque ho preparato un dolce più grande, così da poterlo consumare nei giorni successivi a colazione (si mantiene molto morbido).

Se non sono già tostate, mettete le mandorle in forno (ad alta temperatura) su una placca coperta da carta forno e lasciate finchè non sono dorate. Una volta fredde, tagliatele a pezzetti.

Laviamo e tagliamo le fragole a pezzettini e mettiamole da parte, mantenendone intere almeno 4.

Montiamo, quindi, poca panna (bastano 3/4 cucchiai) e facciamo sciogliere nel microonde o a bagnomaria la cioccolata bianca. Una volta pronta, aggiungiamo la panna e amalgamiamo bene.

A questo punto, possiamo iniziare a montare il nostro soldino. Ricaviamo dalla base due rettangoli/quadrati di uguali dimensioni e sistemiamo il primo nel piatto.
Sopra il primo strato, spalmiamo la crema di cioccolato bianco, facciamo uno strato di fragole, uno strato di mandorle tostate a pezzetti e un ulteriore strato di crema. Posizioniamo sopra il secondo strato della base.

Ora prepariamo la glassa di cioccolato fondente, facendo sciogliere (sempre a microonde o a bagnomaria) la tavoletta di cioccolato con un paio di cucchiai di latte.
Con questo cioccolato, ricopriremo completamente il nostro soldino.

Per decorare, potete usare le mandorle, le fragole avanzate intinte nel cioccolato e un soldino di cioccolata
Prima di servire, lasciate riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Buonissimo davvero! Ah, da mangiare guardando in tv una vecchia puntata registrata di Mila e Shiro o di Holly e Benji o di Lady Oscar, ecc ecc…