Però, l’odore degli ingredienti era troppo buono e ho voluto assolutamente riprovarci subito. La seconda volta è venuto perfetto per fortuna e confermo che il mix di ingredienti era molto gustoso.

Lo spunto per questa ricetta l’ho preso dal numero di dicembre di Cucina Moderna, su cui viene chiamata Kouglof (che in origine è un dolce tipico austriaco). I capperi, usati nella ricetta della rivista, però non mi piacciono e ho sostituito con olive e pinoli.
In questo piatto ho quindi usato: i pomodorini semisecchi di Agromonte e la farina 00 Molino Chiavazza.

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• mezza bustina di lievito di birra disidratato (o anche mezzo cubetto di quello fresco)
• 90 ml di latte
• 120 gr di burro morbido
• 1 uovo
• una presa di sale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 80 gr di pomodori secchi o semisecchi
• circa 20 olive (io ho usato quelle di Gaeta in salamoia)
• 25 gr di pinoli
• 80 gr di pomodorini secchi o semisecchi

Far sciogliere 30 gr di burro nel latte, a fiamma molto bassa, e poi fate intiepidire.

Mettete a bagno i pomodorini, tagliati a pezzetti, nel vino bianco, quindi snocciolate le olive.

Mettere in una ciotola (abbastanza grande da contenere anche il prodotto che lieviterà) 60 gr di farina insieme al lievito. Se usate quello fresco fatelo sciogliere nel latte tiepido, ma non troppo caldo.
Sulla farina versate il latte col burro e mescolate bene, coprite e mettete in caldo (nel forno spento o con una coperta/tovaglia sopra) quindi lasciate lievitare un’oretta. Passato questo tempo, aggiungete il restante burro, l’uovo, il sale e la restante farina. Impastate energicamente, quindi aggiungete i pomodorini (scolati) e le olive tagliati a pezzettini e i pinoli interi, amalgamando tutto.

Lasciate quindi lievitare per circa un’ora e mezza, poi spostate l’impasto nel contenitore per la cottura in forno (se non in silicone, ricordate di imburrarlo e infarinarlo). Servirà un contenitore coi bordi alti, come quello che ho usato io che è per i savarin, oppure quelli per i ciambelloni (ma anche senza il buco centrale). Nello stampo, fate lievitare ancora 30-40 minuti, quindi infornate a 180° per circa 45 minuti.

Ma vi consiglio di non buttare via il bicchiere di vino in cui avete messo a bagno i pomodorini… ha un profumo irresistibile e potete usarlo per condire carne o pesce. Io l’ho usato per un tortino di alici con patate al forno (la ricetta la trovate qua: http://www.nastrodiraso.com/wordpress/torta-di-alici.html)

E’ il mio modo preferito di mangiare la zucca e in casa l’abbiamo sempre mangiata praticamente solo così e col risotto.

Non vi specifico nemmeno gli ingredienti e le proporzioni perchè non ce n’è bisogno…

Lavate e tagliate la zucca a bastoncini, diciamo più o meno di una lunghezza di una decina di cm e con uno spessore di 40-50 mm, tanto per darvi un’idea…

Se avete tempo potete lasciarla una trentina di minuti sotto sale per ammorbidirla, altrimenti potete saltare questo passaggio. Se l’avete messa sotto sale, sciacquatela e tamponate con uno strofinaccio o della carta assorbente.

Mettete la  zucca in una ciotola in cui verserete della farina.

Con le mani mescolate bene in modo che ogni bastoncino sia ricoperto di farina, quindi trasferite tutto in una teglia da forno (io come sempre metto anche la carta forno per evitare che si attacchi) e sistemate la zucca in un unico strato, sovrapponendo anche un po’ i bastoncini, che dopo la cottura restringeranno.

Se non avete effettuato prima la salatura, regolate ora di sale, poi versate un filo d’olio su tutto lo strato e infine aggiungete un po’ di rosmarino, che dona maggior profumo (ma non è indispensabile).

Infornate sul piano basso del forno per una trentina di minuti, quindi trasferite tutto sul ripiano mediano finchè tutto non è ben dorato. Non c’è bisogno di girare o mescolare, in quanto si formerà una specie di frittata omogenea e la farina dona una croccantezza golosa.

Noi la adoriamo, spero che piaccia anche a chi di voi non conosceva questo modo di preparare la zucca

______________________________________

Una nota è doverosa per segnalare la mia adesione alla campagna contro il plagio delle nostre ricette. Vi lascio i link di due post che raccontano solo gli ultimi furti, ma come questi ce ne sono centinaia: il post di Adriano e il post di Lydia.

Infine nel blog di Sabrine d’Aubergine trovate un’interessante iniziativa per “smascherare i furbetti”.

Tuteliamoci!!

Questo ciambellone ha reso famosa la sua autrice, Adelaide Melles, e ha invaso un po’ tutti i blog di cucina in moltissime varianti. Ora ce l’ho anche io, ma essendo la prima volta che lo faccio ho preferito seguire la versione 1.0.  Le prossime volte sperimenterò qualche abbinamento in più.

La realizzazione è semplicissima e molto veloce e ha la caratteristica di non avere tra gli ingredienti nè burro (anche se c’è olio) nè latte, ma acqua!

A me è venuto un po’ bassino, ma solo perchè mi sono resa conto  solo dopo aver già sporcato lo stampo che era troppo grande per la quantità di impasto… Vabbè la prossima volta me lo ricordo (seeeee…) e aumento le dosi.

Il ciambellone più soffice del mondo - Foto dall'alto

La ricetta la copio e incollo dal web perchè quella è:

Ingredienti:

• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 3 uova
• 130 g di olio
• 130 g di acqua
• 1 bustina di lievito
• 1 po’ di rum (questo non l’ho messo, perchè non mi piacciono molto i liquori nei dolci)
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito setacciato, se si vuole anche l’uvetta infarinata.

Imburrare uno stampo a ciambella e versarvi i 3/4 del composto.

Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco.

Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l’effetto marmorizzato.

Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180°. Come sempre, fare la prova stuzzicandenti!

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungete altra farina, è proprio cosí che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza.

Il ciambellone più soffice del mondo - Foto dal basso (effetto marmorizzato)

Questa non è la sua ricetta ma una delle tante versioni.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 tuorli
• 40 gr. di zucchero
• 50 gr. di farina
• 300 ml. di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 1 mezzo bicchierino di rum

In una ciotola coi bordi alti lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso.
Aggiungete poi la farina e continuate a mescolare.

In un pentolino portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia, allontanandolo dal fuoco appena bolle.
A questo punto, togliete la vaniglia e versate nel pentolino del latte il composto con le uova e mescolate con la frusta, poi rimettete tutto sul fuoco fino a 5 minuti dopo l’ebollizione, ma continuando sempre a mescolare.

Durante la cottura, aggiungete il rum (o il liquore che preferite) per aromatizzare.