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Una bella ricetta-riciclo avanzi!!

Avevo le patate lesse condite avanzate dal giorno prima (per altro io adoro le patate in tutti i modi tranne che lesse, figurarsi il giorno dopo…), mezzo (si proprio mezzo!) hamburger cotto in padella, e al solito dei pezzetti di formaggi, per cui… polpette di patate!!

Polpette di patate al forno

Gli ingredienti sono in quantità approssimative perchè dipende dagli avanzi!

Ingredienti per 10 polpette circa:

• 1 piatto di patate lesse (sia condite che scondite)
• 4 fette di mollica di pane raffermo
• 1 uovo piccolo
• 4-5 cucchiai di parmigiano
• formaggi vari a piccoli pezzi (tipo caciotta, provola…)
• mezzo hamburger
• pangrattato

Ho schiacciato le patate lesse con la forchetta e aggiunto mescolando il parmigiano, la mollica del pane sbriciolata, l’hamburger sempre sbriciolato e l’uovo.

Con le mani ho prelevato un po’ di impasto per formare una polpetta e all’interno ho messo i pezzi di formaggio. Ho evitato di mischiare i formaggi con tutto l’impasto per evitare che poi in forno sciogliendosi uscissero dalla polpetta.

Alle polpette ho dato una forma schiacciata e le ho passate nel pangrattato ricomprendole completamente, quindi le ho sistemate in una teglia da forno. Non ho messo olio perchè ho ricoperto la teglia con la carta forno.

Ho lasciato in forno per una trentina di minuti, girando le polpette a metà cottura. Comunque sono pronte quando assumono un bel colore.

Nooo…. sbagliato!

Sono piadine! Però sembrano, eh?

Come spesso succede c’era bisogno di far fuori gli avanzi in frigo, tra cui una confezione di piadine aperta già da un po’ e, navigando navigando, ho trovato sul blog di Elena l’idea di farcire le piadine con una crema di melanzane.

Io però avevo tutto avevo tranne che le melanzane, per cui quello che è venuto fuori è questo:

Millefoglie di piadine

L’esperimento è stato apprezzatissimo per cui ve lo propongo!

Ingredienti (per 4-5 persone):

• 3 piadine di dimensioni medie-grandi (se volete farle voi la ricetta è questa)
• 2 patate medie
• 3 zucchine grandi
• formaggi vari: provola, parmigiano grattuggiato, quartirolo, fontina
• olio, aglio, sale, latte

Mettete a lessare le patate e, nel frattempo, rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, lavate bene e tagliate le zucchine a pezzetti, quindi mettetele a cuocere nella padella con l’aglio a fiamma bassa, con un po’ di sale.

Una volta pronte le patate, le ho passate solo con una forchetta, così da avere un composto non omogeneo. Ad esse ho aggiunto un po’ di latte, solo per rendere il tutto più cremoso, ma non liquido.

A questo punto, ho unto la base di una teglia da forno con olio e poi ho sistemato la prima piadina, ricreando la forma rettangolare della teglia. Sopra ho “spalmato” metà della crema di patate e ho fatto un secondo strato con metà delle zucchine, lasciandole in questo caso a pezzetti.

Sopra ho cosparso con parmigiano e gli altri formaggi tagliati in piccoli pezzi.

Con questo procedimento ho realizzato due strati, mentre sull’ultima piadina usata a copertura ho messo solo i formaggi, per far creare una crosticina.

Infine ho infornato la teglia per una mezz’oretta a 180° e servito caldo.
Ci siamo leccati i baffi!