Tip & Tricks!
Uova
Le uova possono essere congelate. Non col guscio, naturalmente!
E’ preferibile separare tuorli e albumi. In questo caso utilizzate dei contenitori piccoli (così da avere a disposizione piccole quantità se servono) e scrivete sia il numero di albumi o tuorli, sia il peso in grammi. In diverse ricette, infatti, vengono indicate le dosi in grammi e sarà più facile regolarsi.
Possono essere congelate anche intere, ma in questo caso occorre mescolarle un pochino e aggiungere 2 gr di zucchero per ogni uovo (se prevedete di usarle in ricette dolci), 1 gr di sale per ogni uovo (se prevedete di usarle in ricette salate). Questo è indispensabile per far sì che l’uovo conservi inalterate le sue caratteristiche una volta scongelato.
Alcune ricette per riciclare albumi:
Torte malriuscite (un po’ bruciata, rotta, senza zucchero…)
Succede! Avete bruciato il fondo del dolce, oppure quando l’avete tolto dalla teglia s’è rotto, o avete dimenticato lo zucchero… (a me è successo anche questo ;-P ) però avete bisogno di un dolcetto presentabile e veloce?
Potreste pensare di fare dei tartufini!
Sbriciolate la torta (se è bruciata togliete la parte immangiabile, naturalmente), aggiungete un po’ di ricotta o formaggio spalmabile (io preferisco sempre la prima), zucchero, magari un po’ di cioccolato. Impastate bene tutto, formate con le mani delle piccole palline e poi le ripassate nel cacao, nel cocco, nella cioccolata fusa… sbizzarritevi pure!
Se avete tempo, mettete qualche ora in frigo, altrimenti in congelatore per una mezz’ora e poi in frigo fino al momento di servire. Saranno più buoni della torta che avevate in programma 
Qualche ricetta d’esempio?
