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In questo periodo dell’anno il tiramisù è il mio dolce preferito, perchè è fresco, facile e veloce da realizzare e buonissimo.

Mi piace la versione tradizionale del tiramisù, con savoiardi e senza cioccolato, frutta e quant’altro si sono inventati in giro. L’unica variante che concedo è quella con gli amaretti al posto dei savoiardi, ricetta assaggiata in un piccolo ristorantino di Tor Pignattara e davvero squisita.

Questa che vi propongo è però una via di mezzo: savoiardi e amaretti!

Ingredienti:

• 4 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 500 gr. di mascarpone
• 1 scatola di savoiardi
• circa 5 tazzine di caffè
• rum q.b.
• cacao amaro

Per la decorazione:

• amaretti piccoli
• chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

In una ciotola alta sbattete con la frusta i 4 tuorli d’uovo con i 6 cucchiai di zucchero.
Quando avrete ottenuto una bella crema chiara, aggiungete il mascarpone continuando a mescolare il composto cremoso.

A parte, montate a neve fermissima le chiare d’uovo e poi aggiungetele, facendo attenzione a non smontarle, al resto della crema.

A questo punto, preparate una bel contenitore in cui servirete il vostro tiramisù e in un piatto versate il caffè che avete preparato e un pò di rum (secondo i vostri gusti). Intingete quindi i savoiardi in questo liquido, uno ad uno, senza renderli troppo molli e sistemateli ordinatamente nella teglia, fino a coprire completamente tutto il primo strato.

Versate sopra lo strato di savoiardi parte della crema preparata (in abbondanza) e fate un secondo strato di savoiardi bagnati nel caffè e rum. Coprite anche questo strato con la crema.

Sistemate sopra il secondo strato di crema i piccoli amaretti, sempre in modo ordinato, e spolverate tutto con cacao in polvere passato attraverso un colino.
Infine, per ultimare la decorazione, potete sistemare i piccoli chicchi di caffè ricoperti di cioccolato negli spazi lasciati vuoti dagli amaretti.

Mettete in frigo qualche ora prima di servire.

Con questo tiramisù partecipo alla raccolta di FrancescaV

FrancescaV Tiramisù