Pubblicato da Paola | Pubblicato in Primi piatti | Pubblicato il 15-03-2009
Ve li posto quasi in diretta: tortellini allo speck con salsa ai tre formaggi e piselli.
I tortellini li ho comprati, il condimento è farina del mio sacco (o ingredienti del mio frigo) e ve lo descrivo 
Ingredienti:
- piselli
- un pezzo di taleggio
- 1 caprino piccolo fresco
- latte
- parmigiano
- 1 cipolla
- olio, sale
Ho lessato i piselli (io li metto in una ciotola d’acqua nel forno a microonde per 15 minuti alla massima potenza), ho fatto soffriggere una cipolla in un poco di olio extravergine d’oliva e poi ci ho ripassato i piselli con un poco della loro acqua di cottura e ho salato.
In un pentolino ho fatto sciogliere a bagnomaria il taleggio e il caprino insieme a un po’ di latte (aggiungetene un po’ alla volta solo quello che basta a rendere i formaggi cremosi, quasi liquidi) e alla fine un cucchiaio abbondante di parmigiano.
Ho poi unito la crema di formaggi ai piselli (a fuoco spento) e amalgamato il condimento.
Pronti i tortellini (molto al dente), li ho scolati e ho unito la pasta al sugo mescolando per 1 minuto.
Quindi ho impiattato e aggiunto ancora del parmigiano su ogni piatto.
Questo condimento ha esaltato molto il sapore dello speck dei tortellini. Davvero saporiti!
