Pubblicato da Paola | Pubblicato in Primi piatti | Pubblicato il 15-05-2010
Il 13 maggio doppia festa in famiglia!
Gabriele ha compiuto 2 mesi e io e Ale abbiamo festeggiato i nostri primi 4 anni di matrimonio 
Il primo anniversario col nostro piccolino, che meraviglia!
Anche se chiamarlo piccolino non è del tutto appropriato… Ieri l’ho portato al controllo di crescita dal pediatra ed è arrivato a pesare 6.200 Kg! Alla nascita pesava 3.630 kg (col calo fisiologico 3.450 kg) per cui ha messo ben 2,750 kg
Non ho cucinato nulla di speciale per la nostra festicciola, anche perchè siamo stati fuori tutto il giorno prendendoci una bella pausa e dimenticandoci dell’orologio (una volta tanto), però ieri a pranzo mi sono preparata delle zucchine ripiene niente male ed ecco la ricetta.
Ingredienti per 1 persona:
- 2 zucchine tonde
- 50 gr di riso
- un pezzo di formaggio (tipo caciotta, provola, scamorza…)
- una cucchiaiata abbondante di formaggio fresco spalmabile
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
- un pezzo di mortadella
- olio, 1 spicchio d’aglio
Togliete la calotta alle zucchine e svuotatele con l’aiuto di un cucchiaino.
Il contenuto delle zucchine tagliatelo a pezzettini e mettetelo a cuocere in una padella dove avrete fatto soffriggere lo spicchio d’aglio in un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
I due contenitori ricavati dalle zucchine metteteli invece a bollire in una pentola d’acqua bollente per una ventina di minuti.
Per non farli galleggiare e permettere una cottura uniforme anche al loro interno, riempiteli con l’acqua calda.
Infine mettete a bollire il riso in un’altra pentola.
Mentre il tutto cuoce, tagliate a pezzettini il formaggio e la mortadella.
Una volta pronto il riso e la parte interna delle zucchine, mescolateli con il formaggio, la mortadella e aggiungete anche il parmigiano e il formaggio fresco. Mescolate bene e, non appena sono pronte anche le zucchine, mettete al loro interno il ripieno.
Le zucchine ripiene posizionatele su una teglia per il forno con un filo d’olio d’oliva e lasciate cuocere e gratinare una trentina di minuti.
Servite ben calde, col formaggio fuso e la crosticina sulla superficie.
Davvero ottime
ciao!! che piacere rileggerti!!! che buone queste zucchine!!! un abbraccio e buon w.e.!! ciao!
Le provo al più presto! Sembrano ottime! Non ti smentisci mai! Brava Paoletta!
Auguroni per i 2 anniversari!!!!!!!! Ottime le zucchine ripiene di riso!!!!
)) bacioni
Buon anniversario e buon compleanno al piccolo Gabriele ! E io alla vostra salute addento una zucchina succulenta… Besos !!!
Ciao! sono Laura della redazione di Blog Di Cucina. Nel ringraziarti per aver partecipato alla nostra prima raccolta “Ricicliamo le uova di Pasqua” ti invito a visionare il ricettario on-line scaricabile gratuitamente.Troverai tutte le info sulla home page del nostro aggregatore!
Aspettiamo un tuo parere…
Alla prossima iniziativa,
Laura BdC
Il tuo Gabriele sta crescendo tantissimo, deve essere un bell’”orsacchiotto”! Dagli un bacio per me Paola.
Ti abbraccio.
Che bella quella manina posata sulla tua e complimenti per queste zucchine ripiene che comunque richiedono tempo per la prepazione, lavoro ampiamente ricompensato dalla loro bontà.
Non ti preoccupare per la tua latitanza dai nostri blog…
Solo chi non ha un figlio piccolino, casa, lavoro ecc..ecc non può capire!!
Un bacione grande e auguri per la tua fecilità!!
Innanzitutto buon complemese al tuo piccino! E poi lasciatelo dire: non c’è festeggiamento migliore che prendersi una giornata di vacanza dalla vita con i propri affetti!
Ciao tesoro, anche se in ritardo tanti auguri per la doppia ricorrenza
Grazie per essere passata da me.
Io sono sempre piu’ sommersa di cartacce (in ufficio) e alle prese con qualche problemino (a casa).
Appena riesco ti scrivo in pvt.
Baciottoni a te e a Gabriele ♥
tu non ti sei accorta che Mario Calcagno si sta appropriando delle nostre ricette?
Per cena ho zucchine ripiene, ma con una ricetta decisamente diversa. Mi spaventa il fatto di doverle mangiare calde, però la loro preparazione e il ripieno è interessante!
Provate, mangiate e pubblicate
Le mie le trovi qui: http://muvara.blogspot.com/2010/09/zucchine-ripiene-di-riso.html.
Grazie erano proprio buone!
mi hai aiutata moltissimo per preparare le mie zucchine ripiene!! Ho solo modificato qualcosina!!
Inutile dire che erano ottime!!
se vuoi vederle le trovi qui
http://abc-hobby.blogspot.com/2010/09/zucchine-tonde-ripiene.html
grazie
eli