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Ero invidiosa del fatto che la zucca la fa da padrona in tutti i blog di cucina e sul mio non era ancora comparsa, per cui eccola qua!

In realtà non avevo ancora pubblicato niente a base di zucca perchè di solito la mangio in modo molto semplice (infarinata e poi cotta al forno: è la nostra preferita) per cui mi sembrava “sprecato” dedicarci un post.

Anche la ricetta del risotto in realtà è supersemplice e poco creativa, ma poi mi son detta che è inutile fare confronti con le altre ricette. Il mio modo di cucinare è questo e il mio blog deve rispecchiare la realtà! E poi anche una ricetta così conosciuta può tornare utile a chi è alle prime armi.

Ecco, passato il senso di inferiorità, il mio risottino

Ingredienti per 3 persone:

• circa 300 gr di zucca
• 1 cipolla, olio, sale
• 210 gr di riso adatto per risotti
• un pezzo di quartirolo
• parmigiano reggiano

Le dosi non sono precise perchè ognuno le può adattare al proprio gusto.

Ho affettato sottilmente la cipolla e fatta soffriggere in 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi ho aggiunto la zucca tagliata a cubetti piccoli e lasciato cuocere a fiamma molto bassa per una ventina di minuti.

Quando la zucca ha iniziato ad essere più morbida ho aggiunto il riso e lasciato tostare insieme, quindi ho aggiunto un paio di mestoli di acqua calda (se avete del brodo vegetale è ancora più saporito) e mescolato.

Ho continuato la cottura per una ventina di minuti, aggiungendo, a mano a mano che si seccava, l’acqua calda.
Circa 5 minuti prima della fine della cottura ho aggiunto il quartirolo sbriciolato a mano e, prima di servire, abbondante parmigiano. Ho lasciato riposare 3-4 minuti e servito.

Nooo…. sbagliato!

Sono piadine! Però sembrano, eh?

Come spesso succede c’era bisogno di far fuori gli avanzi in frigo, tra cui una confezione di piadine aperta già da un po’ e, navigando navigando, ho trovato sul blog di Elena l’idea di farcire le piadine con una crema di melanzane.

Io però avevo tutto avevo tranne che le melanzane, per cui quello che è venuto fuori è questo:

Millefoglie di piadine

L’esperimento è stato apprezzatissimo per cui ve lo propongo!

Ingredienti (per 4-5 persone):

• 3 piadine di dimensioni medie-grandi (se volete farle voi la ricetta è questa)
• 2 patate medie
• 3 zucchine grandi
• formaggi vari: provola, parmigiano grattuggiato, quartirolo, fontina
• olio, aglio, sale, latte

Mettete a lessare le patate e, nel frattempo, rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, lavate bene e tagliate le zucchine a pezzetti, quindi mettetele a cuocere nella padella con l’aglio a fiamma bassa, con un po’ di sale.

Una volta pronte le patate, le ho passate solo con una forchetta, così da avere un composto non omogeneo. Ad esse ho aggiunto un po’ di latte, solo per rendere il tutto più cremoso, ma non liquido.

A questo punto, ho unto la base di una teglia da forno con olio e poi ho sistemato la prima piadina, ricreando la forma rettangolare della teglia. Sopra ho “spalmato” metà della crema di patate e ho fatto un secondo strato con metà delle zucchine, lasciandole in questo caso a pezzetti.

Sopra ho cosparso con parmigiano e gli altri formaggi tagliati in piccoli pezzi.

Con questo procedimento ho realizzato due strati, mentre sull’ultima piadina usata a copertura ho messo solo i formaggi, per far creare una crosticina.

Infine ho infornato la teglia per una mezz’oretta a 180° e servito caldo.
Ci siamo leccati i baffi!