I miei “cheese-coni” sono un dessert velocissimo da realizzare, ma fresco, sfizioso e bello da vedere.

Sono una via di mezzo tra una cheesecake, un frozen yogurt, una crema e un gelato e le varianti possibili, partendo dalla ricetta base, sono infinite. Insomma, in pochi minuti potete avere una simpatico dessert molto estivo e già porzionato 😉

La crema è delicata, a base di yogurt greco e ricotta, a cui ho abbinato della confettura di ciliegie senza zucchero (Fiordifrutta alle ciliegie Rigoni d’Asiago) e delle ciliegie fresche.

Ingredienti per 5 porzioni:

• 5 coni con il fondo piatto
• 170 g di yogurt greco
• 250 g di ricotta di mucca
• 40 g di zucchero
• 10 cucchiai di confettura di ciliegie
• 20 ciliegie (5 per la decorazione, le altre da tagliare a pezzetti)

Ho mescolato lo yogurt greco con la ricotta e lo zucchero, fino ad amalgamarli molto bene, quindi ho lasciato raffreddare la crema in frigorifero per almeno 1 ora.

Al momento di servire il dolce, ho composto le mini cheesecake versando un po’ di crema sul fondo di ogni cono.
Poi ho fatto uno strato con le ciliegie tagliate a piccoli pezzi e un altro con un cucchiaio di confettura.
Quindi ho ripetuto i 3 strati di crema, ciliegie e confettura e ho completato ogni cono con una ciliegia intera.

Il dolce va servito subito per non rovinare la croccantezza della coppa di biscotto, e ben freddo.